竹筍炒肉絲

竹筍務必先汆燙約10分鐘，這是去除苦味並使其口感更佳的秘訣。

醃製肉絲時，先不放油，待醬汁完全吸收後再加入油，這樣能有效防止肉絲沾黏，並保持肉質滑嫩。

炒肉絲時，用中大火快速翻炒至變色即可，避免過度烹煮導致肉質變老、口感不佳。

所有辛香料切絲能更好地融入菜餚，提升整體風味。