白酒蛤蜊義大利麵
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這是一款採用「一鍋到底」懶人做法的經典義大利麵，利用煮蛤蜊留下的精華湯汁直接烹煮麵條，讓麵條吸收滿滿的海鮮鮮甜。最後加入九層塔提味，口感豐富且香氣迷人，非常適合料理新手。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
炒香蒜末洋蔥後加入蛤蜊、白酒與水燜熟 → 取出蛤蜊並保留鍋中的海鮮精華湯汁 → 用剩下的湯汁直接烹煮義大利麵至軟嫩入味 → 小火慢煮至湯汁濃稠後倒回蛤蜊與九層塔拌勻
烹飪步驟
簡短烹飪順序
炒香蒜末洋蔥後加入蛤蜊、白酒與水燜熟 → 取出蛤蜊並保留鍋中的海鮮精華湯汁 → 用剩下的湯汁直接烹煮義大利麵至軟嫩入味 → 小火慢煮至湯汁濃稠後倒回蛤蜊與九層塔拌勻
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開場介紹
這是一款採用「一鍋到底」懶人做法的經典義大利麵，利用煮蛤蜊留下的精華湯汁直接烹煮麵條，讓麵條吸收滿滿的海鮮鮮甜。最後加入九層塔提味，口感豐富且香氣迷人，非常適合料理新手。
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步驟 1
熱鍋後倒入少許橄欖油，放入蒜末與洋蔥末炒至香氣散發。
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步驟 2
加入蛤蜊，隨後倒入白酒與水，蓋上鍋蓋燜煮。
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步驟 3
持續燜煮直到所有蛤蜊開殼，確保鮮甜精華釋放到湯汁中。
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步驟 4
將煮熟的蛤蜊先行取出備用，將蛤蜊湯汁留在鍋中。
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步驟 5
將湯汁煮滾後放入義大利麵，待麵條煮軟後拌開，並加入鹽調味。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
義大利麵：200公克
蛤蜊：600公克
蒜末：10公克
洋蔥末：30公克
重要提醒
⚠️
直接用蛤蜊水煮麵是好吃的秘密，能讓麵條風味更濃郁。
⚠️
蛤蜊開殼後應立即取出，避免因煮太久導致肉質縮水變老。
⚠️
麵條釋放出的澱粉是天然的勾芡劑，能讓醬汁完美掛在麵條上。
⚠️
若煮麵過程中湯汁乾得太快，可以適量補加少許熱水。
小技巧與常見問題
直接用蛤蜊水煮麵是好吃的秘密，能讓麵條風味更濃郁。
蛤蜊開殼後應立即取出，避免因煮太久導致肉質縮水變老。
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