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這支影片為您帶來三道經典又實用的家常白菜料理：開陽白菜、扁魚白菜和豆皮白菜。每道菜都巧妙運用不同食材，將白菜的清甜與多樣風味完美結合，做法簡單，是烹飪新手也能輕鬆上手的美味選擇。
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準備所有食材，並將白菜梗與葉分開。 → 依序烹煮開陽白菜：爆香辛香料與蝦米，加入白菜梗、葉及木耳絲，調味後煮5分鐘。 → 接著烹煮扁魚白菜：煸酥扁魚後撈起壓碎，爆香辛香料，加入白菜梗、葉及扁魚碎，調味後煨煮5分鐘。 → 最後烹煮豆皮白菜：爆香薑片與香菇，加入紅蘿蔔片、白菜梗、木耳、白菜葉，再加入豆皮與調味料，煮5分鐘後淋香油。
準備所有食材，並將白菜梗與葉分開。 → 依序烹煮開陽白菜：爆香辛香料與蝦米，加入白菜梗、葉及木耳絲，調味後煮5分鐘。 → 接著烹煮扁魚白菜：煸酥扁魚後撈起壓碎，爆香辛香料，加入白菜梗、葉及扁魚碎，調味後煨煮5分鐘。 → 最後烹煮豆皮白菜：爆香薑片與香菇，加入紅蘿蔔片、白菜梗、木耳、白菜葉，再加入豆皮與調味料，煮5分鐘後淋香油。
這支影片為您帶來三道經典又實用的家常白菜料理：開陽白菜、扁魚白菜和豆皮白菜。每道菜都巧妙運用不同食材，將白菜的清甜與多樣風味完美結合，做法簡單，是烹飪新手也能輕鬆上手的美味選擇。
【開陽白菜】鍋中熱油，爆香蒜末15g、薑末15g，再加入蝦米30g炒出香味。
【開陽白菜】接著加入辣椒10g、蔥段10g及白菜梗450g拌炒。
【開陽白菜】隨後再加入白菜葉450g與木耳絲30g。
【開陽白菜】加入米酒1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒少許，並加入適量高湯或水，蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。
【扁魚白菜】將扁魚25g洗淨擦乾，用熱油以小火煸至酥脆後撈起，並將扁魚壓碎備用。
【通用】烹煮白菜時，建議先炒白菜梗再放白菜葉，這樣能讓白菜梗充分吸收味道，同時保持葉子的鮮嫩口感。
【開陽白菜】蝦米是這道菜的靈魂，務必充分爆香，才能釋放出其獨特的鮮甜海味。
【扁魚白菜】煸扁魚時要用小火，耐心煸至金黃酥脆，這樣才能帶出扁魚的香氣，壓碎後更容易與白菜融合。
【豆皮白菜】豆皮的加入能吸收白菜的湯汁與甜味，讓整道菜的風味層次更加豐富。
【通用】白菜在烹煮過程中會釋放水分，因此高湯或水的份量可依個人喜好和白菜的濕度彈性調整。
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