白玉善哉
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一道經典的日本傳統甜品，溫潤香甜的紅豆湯搭配Q彈軟糯的白玉糰子，口感層次豐富。無論是熱食暖心，還是冰鎮享用都非常美味。這個版本做法簡單，能充分展現紅豆本身的細膩風味。
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🍳 烹飪流程
挑選並清洗紅豆，進行第一次沸煮後換水。 → 重新加水，將紅豆以小火慢煮約2小時至完全軟爛。 → 分次加入三溫糖和少許鹽調味，最後用本葛粉水勾芡增加稠度。 → 將嫩豆腐與等重白玉粉揉成糰，搓圓後煮熟並放入冰水中冷卻。 → 將紅豆湯盛碗，放入白玉糰子即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
挑選並清洗紅豆，進行第一次沸煮後換水。 → 重新加水，將紅豆以小火慢煮約2小時至完全軟爛。 → 分次加入三溫糖和少許鹽調味，最後用本葛粉水勾芡增加稠度。 → 將嫩豆腐與等重白玉粉揉成糰，搓圓後煮熟並放入冰水中冷卻。 → 將紅豆湯盛碗，放入白玉糰子即可享用。
開場介紹
一道經典的日本傳統甜品，溫潤香甜的紅豆湯搭配Q彈軟糯的白玉糰子，口感層次豐富。無論是熱食暖心，還是冰鎮享用都非常美味。這個版本做法簡單，能充分展現紅豆本身的細膩風味。
步驟 1
首先，仔細挑選紅豆，將外觀有瑕疵、破損或體積過小的豆子挑除。好的豆子品質是美味的關鍵。
步驟 2
將挑好的紅豆放入碗中，加入清水搓洗乾淨，然後瀝乾水分。
步驟 3
將洗淨的紅豆放入鍋中，加入能蓋過紅豆約5公分的冷水，開大火煮至沸騰。這個步驟稱為「澀切」，可以去除紅豆的澀味。
步驟 4
水沸騰後，立即將水全部倒掉，並將熱紅豆放入冷水中降溫，再次輕輕清洗一遍後瀝乾。
步驟 5
將紅豆放回鍋中，加入約紅豆重量5-6倍的水（約1000-1200ml），再次開大火煮至沸騰。
材料清單
重要提醒
食材的品質對這道甜品的風味影響很大，建議選用好一點的紅豆。
煮紅豆時，水量可視蒸發情況調整，如果水太少可以加熱水補充。
加糖時一定要分次、慢慢地加入，一邊加一邊試味道，調整到自己喜歡的甜度。
最後加入一點點鹽，可以讓紅豆湯的風味變得更柔和、更有深度。
做好的善哉可以熱食，也可以冷藏後冰涼享用。
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