濃香白汁蝦仁皇飯
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這是一道由MASA老師分享的美味皇飯，利用整隻蝦子熬煮出濃郁的蝦高湯，再製成香醇的白醬。無需複雜技巧或昂貴食材，就能輕鬆做出媲美餐廳等級的美味料理，非常適合烹飪新手。
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🍳 烹飪流程
熬煮蝦高湯 → 炒香蔬菜與麵粉製成白醬基底 → 加入蝦高湯與調味料煮成濃稠白醬 → 烹煮蝦仁 → 將白飯、白醬、蝦仁組合，撒上麵包粉
烹飪步驟
簡短烹飪順序
熬煮蝦高湯 → 炒香蔬菜與麵粉製成白醬基底 → 加入蝦高湯與調味料煮成濃稠白醬 → 烹煮蝦仁 → 將白飯、白醬、蝦仁組合，撒上麵包粉
開場介紹
這是一道由MASA老師分享的美味皇飯，利用整隻蝦子熬煮出濃郁的蝦高湯，再製成香醇的白醬。無需複雜技巧或昂貴食材，就能輕鬆做出媲美餐廳等級的美味料理，非常適合烹飪新手。
步驟 1
【準備蝦高湯】將蝦仁去殼，蝦殼保留。洋蔥1/4個和紅蘿蔔切小塊。熱鍋後，將蝦殼、洋蔥、紅蘿蔔炒香，加入白酒和水，熬煮成蝦高湯，過濾備用。
步驟 2
【製作白醬基底】鴻禧菇切小段，洋蔥1/8個切末。另起一鍋，放入奶油融化，加入洋蔥末和鴻禧菇炒香，再加入麵粉炒勻，製成麵糊。
步驟 3
【完成白醬】將過濾好的蝦高湯150毫升慢慢倒入麵糊中，攪拌均勻至無顆粒。接著加入鮮奶油、味淋、醬油，以鹽巴和黑胡椒調味，小火煮至醬汁濃稠。
步驟 4
【烹煮蝦仁】將去殼的蝦仁煎熟或燙熟，保持鮮嫩口感。
步驟 5
【組合享用】將熱騰騰的白飯盛入碗中，淋上濃郁的白醬，擺上烹煮好的蝦仁，最後撒上適量的蒜香麵包粉即可享用。
材料清單
重要提醒
MASA老師的料理是個人風格的分享，不一定完全遵循傳統或正式做法，鼓勵大家輕鬆嘗試。
如果只買到已去殼的蝦仁，沒有蝦殼熬高湯，製作醬汁時高湯的部分可以用牛奶來替代，風味依然香醇。
若不方便自製蒜香麵包粉，也可以改用起司粉撒在料理上，增添不同風味。
烹飪過程中，可以根據個人喜好調整調味料的份量，創造出最適合自己的口味。
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