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這道番茄雞蛋麵以新鮮番茄和炒蛋為基底，搭配濃郁的湯頭和彈牙的細麵，口感豐富，酸甜開胃。步驟簡單快速，是忙碌生活中溫暖又美味的選擇。
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番茄切片，蔥切花。 → 一顆蛋炒熟取出，備用。 → 鍋中炒香番茄、薑泥，加入番茄醬、醬油、滾水及炒蛋，調味。 → 另鍋煮熟細麵。 → 將麵放入湯底，撒蔥花、白胡椒粉及香油即可。
番茄切片，蔥切花。 → 一顆蛋炒熟取出，備用。 → 鍋中炒香番茄、薑泥，加入番茄醬、醬油、滾水及炒蛋，調味。 → 另鍋煮熟細麵。 → 將麵放入湯底，撒蔥花、白胡椒粉及香油即可。
這道番茄雞蛋麵以新鮮番茄和炒蛋為基底，搭配濃郁的湯頭和彈牙的細麵，口感豐富，酸甜開胃。步驟簡單快速，是忙碌生活中溫暖又美味的選擇。
將牛番茄清洗乾淨，切成薄片或瓣狀備用；蔥切成蔥花備用。
取一顆雞蛋打入碗中攪拌均勻。熱鍋倒入少許香油，加入攪拌好的蛋液，快速拌炒至熟後取出備用。
使用同一個鍋子，放入切好的番茄片，加入少許香油和薑泥，拌炒均勻，直到番茄略微軟化。
加入番茄醬，與番茄和薑泥一同拌炒，炒出番茄的香氣。
加入醬油，再次拌炒均勻，讓醬料的味道融入番茄中。
影片中文字標示使用1顆牛番茄，但實際操作是將畫面中的3顆番茄全部切片並用於烹飪，請依個人喜好調整份量。
煮麵時加入少許鹽可以讓麵條更Q彈有味。
第二次加入蛋液時，建議緩慢倒入並輕輕攪拌，可形成漂亮的蛋花。
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