豬肉蛋番茄滑潤燴飯
ID: 38b16a1d...
將經典的家常菜番茄炒蛋華麗升級，加入嫩煎的梅花豬肉，並淋上以黑醋和日式高湯調配的特製芡汁。滑嫩的雞蛋、酸甜的番茄與鮮嫩的豬肉完美結合，是一道口感層次豐富、超級下飯的蓋飯料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
番茄切塊，梅花肉切片，雞蛋加鹽打散備用。 → 豬肉用清酒、醬油、美乃滋、太白粉抓醃15分鐘。 → 鍋中倒油，將蛋液中火快速炒至半熟後撈出。 → 利用原鍋煎熟豬肉，加入番茄煎炒至微焦，倒入醬汁煮沸。 → 熄火淋上太白粉水勾芡，重新加熱至濃稠，倒回滑蛋拌勻，淋在白飯上並撒蔥花。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
番茄切塊，梅花肉切片，雞蛋加鹽打散備用。 → 豬肉用清酒、醬油、美乃滋、太白粉抓醃15分鐘。 → 鍋中倒油，將蛋液中火快速炒至半熟後撈出。 → 利用原鍋煎熟豬肉，加入番茄煎炒至微焦，倒入醬汁煮沸。 → 熄火淋上太白粉水勾芡，重新加熱至濃稠，倒回滑蛋拌勻，淋在白飯上並撒蔥花。
開場介紹
將經典的家常菜番茄炒蛋華麗升級，加入嫩煎的梅花豬肉，並淋上以黑醋和日式高湯調配的特製芡汁。滑嫩的雞蛋、酸甜的番茄與鮮嫩的豬肉完美結合，是一道口感層次豐富、超級下飯的蓋飯料理。
步驟 1
將牛番茄洗淨切除蒂頭，接著切成適當大小的塊狀備用。
步驟 2
將梅花肉片切成好入口的大小。
步驟 3
將2顆雞蛋打入碗中，加入1撮鹽巴，用筷子均勻打散備用。
步驟 4
準備一個碗，加入1小匙清酒、1小匙醬油、1小匙美乃滋攪拌均勻，接著放入切好的梅花肉片充分抓勻。
步驟 5
在抓醃好的豬肉中加入1小匙太白粉繼續抓勻，靜置醃製15分鐘。
材料清單
重要提醒
醃肉時加入美乃滋，其中的蛋與油成份能軟化肉質，使豬肉更加滑嫩多汁。
炒蛋時要以中火操作，攪拌時帶入空氣，一變為半熟的蓬鬆狀態就必須馬上起鍋，避免蛋液變硬。
番茄煎到表面微微焦色能更有效釋放出濃郁的番茄香氣與甜味。
勾芡時一定要先熄火再倒入太白粉水，並立刻用鍋鏟攪拌均勻，如此可防止芡汁結塊，保持滑順口感。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...