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這道「一醬百搭番茄肉醬」是詹姆士主廚分享的獨家秘方，不僅製作簡單，風味濃郁，更可以一次做好大量分裝冷凍，隨時取用搭配義大利麵、炒菜或麵包，是新手廚房必備的萬用醬料！
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炒香洋蔥與絞肉 → 加入番茄糊、番茄罐頭與紅酒煨煮醬汁 → 煎烤法式麵包並調味 → 肉醬調味後搭配麵包享用
炒香洋蔥與絞肉 → 加入番茄糊、番茄罐頭與紅酒煨煮醬汁 → 煎烤法式麵包並調味 → 肉醬調味後搭配麵包享用
這道「一醬百搭番茄肉醬」是詹姆士主廚分享的獨家秘方，不僅製作簡單，風味濃郁，更可以一次做好大量分裝冷凍，隨時取用搭配義大利麵、炒菜或麵包，是新手廚房必備的萬用醬料！
【番茄肉醬】首先，將洋蔥切丁後，放入鍋中加入適量橄欖油，以中小火炒至洋蔥變軟且略帶透明。
【番茄肉醬】接著，將豬絞肉和牛絞肉（比例約1:2）一同放入鍋中，與洋蔥拌炒。請務必將肉炒至外表有些焦黃、水分幾乎蒸發，僅剩下油脂，這樣才能炒出肉的香氣，而非單純變色。
【番茄肉醬】待肉炒香後，加入蒜末、番茄糊和整罐番茄罐頭。利用鍋中剩餘的油脂將番茄炒勻，讓茄紅素與油脂結合，使醬汁顏色更紅潤。
【番茄肉醬】隨後倒入紅酒，持續拌炒讓酒精揮發，留下紅酒的甜味與香氣。接著加入適量清水，開始煨煮醬汁，讓所有食材的風味融合。
【法式吐司】在等待肉醬煨煮的同時，準備搭配的麵包。將長法麵包切片，在平底鍋中倒入較多的橄欖油，以小火慢煎麵包片，讓麵包充分吸收橄欖油，煎至兩面金黃酥脆。
這份番茄肉醬可以一次做多一點，分裝後冷凍保存，需要時取出加熱即可，非常方便。
炒絞肉時務必將水分炒乾，炒出焦香，這是肉醬風味濃郁的關鍵。
煎麵包時橄欖油可以多放一些，能讓麵包更香脆，口感更佳。
肉醬的調味可以依個人喜好調整，起司粉和義大利綜合辛香料能提升整體風味。
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