蒜香番茄義大利麵
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這道義大利麵以簡單純粹的蒜香、番茄與九層塔為基底，烹調出清爽且層次分明的經典風味。透過冷鍋煸香蒜末與小火慢熬番茄，讓天然果香酸甜與蒜味完美交融，吃起來爽口不膩。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
滾水加鹽下義大利麵煮至7-8分熟 → 冷油冷鍋煸炒蒜末至微金黃，加入番茄罐頭炒勻降溫 → 加入九層塔碎與煮麵水煨煮番茄醬汁，並加糖調味 → 下入義大利麵收汁，起鍋前拌入剩餘九層塔碎盛盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
滾水加鹽下義大利麵煮至7-8分熟 → 冷油冷鍋煸炒蒜末至微金黃，加入番茄罐頭炒勻降溫 → 加入九層塔碎與煮麵水煨煮番茄醬汁，並加糖調味 → 下入義大利麵收汁，起鍋前拌入剩餘九層塔碎盛盤
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開場介紹
這道義大利麵以簡單純粹的蒜香、番茄與九層塔為基底，烹調出清爽且層次分明的經典風味。透過冷鍋煸香蒜末與小火慢熬番茄，讓天然果香酸甜與蒜味完美交融，吃起來爽口不膩。
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1
步驟 1
水滾後加入適量鹽巴，放入義大利麵煮至約7到8分熟（約煮8分鐘左右）。
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步驟 2
九層塔摘下葉片、剔除粗莖後切碎備用。
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3
步驟 3
冷鍋倒入稍多量的橄欖油與蒜末，開火慢慢煸炒出蒜香至蒜末邊緣微變金黃色。
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4
步驟 4
迅速倒入番茄罐頭翻炒，利用番茄的水分與溫度替油溫降溫，避免蒜末炒焦苦。
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步驟 5
加入約一半切碎的九層塔葉炒勻提香。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
義大利麵：1份
蒜末：適量
番茄罐頭：約半碗
九層塔：1小把
重要提醒
⚠️
煮麵水加足夠鹽巴是麵條入味的關鍵，否則麵條與醬汁容易味道分離。
⚠️
蒜末顆粒盡量切得大小一致，受熱才會均勻，避免部分燒焦而部分未出香。
⚠️
必須冷油冷鍋下蒜末再開火慢慢煸香，一旦蒜末邊緣變色要立刻下番茄降溫，防止焦苦。
⚠️
九層塔分兩次加入：第一次下鍋煨煮出香氣，第二次起鍋前拌入保持鮮綠與新鮮香氣。
小技巧與常見問題
煮麵水加足夠鹽巴是麵條入味的關鍵，否則麵條與醬汁容易味道分離。
蒜末顆粒盡量切得大小一致，受熱才會均勻，避免部分燒焦而部分未出香。
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