番茄炒蛋
這道番茄炒蛋酸甜開胃且湯汁豐沛，透過在蛋液中加入少許生粉水使雞蛋更加嫩滑，並讓雞蛋吸飽濃郁的番茄汁水，非常適合拌飯，是大人小孩都喜愛的經典家常菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
番茄劃十字以滾水浸泡去皮並切塊，小蔥切蔥花備用。 → 雞蛋加入少許鹽與生粉水攪打均勻，熱油下鍋炒至剛凝固後盛出。 → 鍋中爆香蔥花後下番茄炒出沙汁，加入番茄醬、滾水及鹽、糖、生抽調味。 → 倒回雞蛋燜煮1至2分鐘入味，淋入薄芡與少許包尾油後盛盤撒蔥花。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
番茄劃十字以滾水浸泡去皮並切塊，小蔥切蔥花備用。 → 雞蛋加入少許鹽與生粉水攪打均勻，熱油下鍋炒至剛凝固後盛出。 → 鍋中爆香蔥花後下番茄炒出沙汁，加入番茄醬、滾水及鹽、糖、生抽調味。 → 倒回雞蛋燜煮1至2分鐘入味，淋入薄芡與少許包尾油後盛盤撒蔥花。
開場介紹
這道番茄炒蛋酸甜開胃且湯汁豐沛，透過在蛋液中加入少許生粉水使雞蛋更加嫩滑，並讓雞蛋吸飽濃郁的番茄汁水，非常適合拌飯，是大人小孩都喜愛的經典家常菜。
步驟 1
準備3個新鮮熟透的番茄洗淨，用刀尖在番茄表皮輕輕劃上十字花刀。
步驟 2
將劃好花刀的番茄放入大碗中，倒入滾水浸泡約10分鐘以利去皮。
步驟 3
將適量小蔥清洗乾淨，切成細碎蔥花後單獨裝入小碗中備用。
步驟 4
將3顆雞蛋打入碗中，加入少許食鹽調底味，再加入少許生粉水，用筷子快速攪拌均勻打散備用。
步驟 5
取出浸泡後的番茄，順著切口撕除外皮，接著對半切開並剔除中間白色的硬心，再改刀切成適口的小塊備用。
材料清單
重要提醒
挑選番茄時盡量選較熟透的，番茄味會更濃郁；若番茄熟度不足，可適量加入番茄醬補充酸甜味與色澤。
在打雞蛋時加入少許生粉水（太白粉水），可以使煎炒出的雞蛋更加滑嫩細緻。
炒雞蛋不宜炒太久，剛凝固時盛出最嫩；回鍋後利用湯汁燜煮1至2分鐘，能讓雞蛋與番茄的味道深度融合。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...