泰式生菜包
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這是一道充滿泰式風味的經典家常菜，將香濃多汁的炒肉碎包裹在清爽脆口的生菜中食用。調味融合了魚露的鹹香、青檸汁的酸爽以及九層塔與香茅的獨特辛香，口感層次豐富，酸辣開胃，非常適合當作深夜宵夜或聚餐開胃菜。
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🍳 烹飪流程
將青檸汁、糖、魚露和海鮮醬混合調勻成醬汁。 → 起油鍋爆香蒜碎、香茅碎、乾蔥碎和辣椒粒。 → 放入碎豬肉和紅蘿蔔細粒翻炒至半熟。 → 倒入醬汁和青檸葉絲炒熟並稍微收汁。 → 拌入九層塔和炸乾蔥後起鍋，搭配生菜食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將青檸汁、糖、魚露和海鮮醬混合調勻成醬汁。 → 起油鍋爆香蒜碎、香茅碎、乾蔥碎和辣椒粒。 → 放入碎豬肉和紅蘿蔔細粒翻炒至半熟。 → 倒入醬汁和青檸葉絲炒熟並稍微收汁。 → 拌入九層塔和炸乾蔥後起鍋，搭配生菜食用。
開場介紹
這是一道充滿泰式風味的經典家常菜，將香濃多汁的炒肉碎包裹在清爽脆口的生菜中食用。調味融合了魚露的鹹香、青檸汁的酸爽以及九層塔與香茅的獨特辛香，口感層次豐富，酸辣開胃，非常適合當作深夜宵夜或聚餐開胃菜。
步驟 1
調配醬汁。將1粒青檸搾出果汁，加入糖、魚露和海鮮醬，攪拌均勻備用。
步驟 2
熱鍋落油，加入切碎的蒜頭、香茅、乾蔥和指天椒碎，以中火爆炒出香氣。
步驟 3
加入攪碎豬肉和切成細粒的紅蘿蔔，翻炒至肉末散開並呈半熟狀態。
步驟 4
倒入調好的醬汁和切成幼絲的青檸葉，持續翻炒至豬肉完全熟透、收乾汁水。
步驟 5
最後加入九層塔葉和炸乾蔥快速翻炒數秒，待香氣散發即可起鍋裝盤。
材料清單
重要提醒
香茅要盡量切得極細，且只使用靠近根部白色的柔嫩部分，否則會影響咀嚼口感。
切青檸時可以切在側邊以避開中心的核，更容易搾出果汁且不帶苦澀味。
九層塔和炸乾蔥容易受熱變軟或失去香氣，必須在起鍋前最後一刻才加入拌炒。
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