菇類薑汁燒肉
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這是一道加入大量菇類，提升鮮味與口感，超級下飯的薑汁燒肉。先將豬肉裹上一層薄薄的低筋麵粉並稍微煎過，能讓肉質軟嫩，並使醬汁緊緊包裹在肉片上。
約15分烹飪步驟
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將蔬菜與菇類切好，生薑磨泥後與調味料混合做成醬汁 → 將豬肉切成方便入口的大小，並撒上薄薄的低筋麵粉 → 使用平底鍋將豬肉兩面快速煎過後取出 → 拌炒洋蔥與菇類，再放入豬肉一同翻炒至熟 → 倒入事先調好的醬汁，拌炒均勻使整體入味
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔬菜與菇類切好，生薑磨泥後與調味料混合做成醬汁 → 將豬肉切成方便入口的大小，並撒上薄薄的低筋麵粉 → 使用平底鍋將豬肉兩面快速煎過後取出 → 拌炒洋蔥與菇類，再放入豬肉一同翻炒至熟 → 倒入事先調好的醬汁，拌炒均勻使整體入味
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開場介紹
這是一道加入大量菇類，提升鮮味與口感，超級下飯的薑汁燒肉。先將豬肉裹上一層薄薄的低筋麵粉並稍微煎過，能讓肉質軟嫩，並使醬汁緊緊包裹在肉片上。
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1
步驟 1
洋蔥切薄片，鴻喜菇切掉根部後用手剝開。
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2
步驟 2
杏鮑菇切成長段後切薄片。生薑去皮後磨成薑泥。
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3
步驟 3
將豬梅花肉薄片切成對半，表面均勻撒上一層薄薄的低筋麵粉。
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4
步驟 4
在碗中放入薑泥、清酒、醬油、味醂與砂糖，攪拌均勻製作成醬汁。
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5
步驟 5
平底鍋倒入麻油加熱約30秒，將豬肉鋪平煎煮。煎出焦色後翻面，另一面快速煎過後取出。剩餘的豬肉也以同樣方式煎好並取出。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
豬梅花肉薄片：200g
鴻喜菇：50g
杏鮑菇：100g
洋蔥：1/2顆
重要提醒
⚠️
💡 豬肉裹上低筋麵粉，可以鎖住肉汁使其軟嫩，同時也能增加醬汁的濃稠度，讓調味更容易附著。
⚠️
⚠️ 豬肉如果一開始煎太久會變硬，所以反面只要稍微煎過即可取出，之後再與蔬菜一起加熱時再徹底煎熟是關鍵點。
小技巧與常見問題
💡 豬肉裹上低筋麵粉，可以鎖住肉汁使其軟嫩，同時也能增加醬汁的濃稠度，讓調味更容易附著。
⚠️ 豬肉如果一開始煎太久會變硬，所以反面只要稍微煎過即可取出，之後再與蔬菜一起加熱時再徹底煎熟是關鍵點。
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