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米麹とお湯だけで作る、砂糖不使用の自然な甘みの甘酒です。そのまま飲めるストレートタイプと、お菓子作りや料理に便利な濃縮タイプの2種類の作り方をご紹介します。飲む点滴とも呼ばれるほど栄養豊富で、腸活にもおすすめです。
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米麹をほぐしてジッパー袋に入れ、60度のお湯を加えて混ぜる。 → 炊飯器の内釜に布巾を敷き、袋を入れて「保温モード」にする。 → 炊飯器の蓋を開けたまま布巾をかけ、8〜10時間置く。 → ストレートタイプはブレンダーで滑らかに仕上げる。
米麹をほぐしてジッパー袋に入れ、60度のお湯を加えて混ぜる。 → 炊飯器の内釜に布巾を敷き、袋を入れて「保温モード」にする。 → 炊飯器の蓋を開けたまま布巾をかけ、8〜10時間置く。 → ストレートタイプはブレンダーで滑らかに仕上げる。
米麹とお湯だけで作る、砂糖不使用の自然な甘みの甘酒です。そのまま飲めるストレートタイプと、お菓子作りや料理に便利な濃縮タイプの2種類の作り方をご紹介します。飲む点滴とも呼ばれるほど栄養豊富で、腸活にもおすすめです。
お湯を60度に調整します。温度が高すぎると酵素が働かなくなるため、温度計でしっかり測ることが大切です。
【濃縮タイプ】耐熱のジッパー付き袋に米麹（300g）を入れ、袋の上から塊をほぐします。
【濃縮タイプ】袋に60度のお湯（300ml）を加え、全体に水分が行き渡るように手でなじませます。
【ストレートタイプ】別の袋に米麹（200g）を入れてほぐし、60度のお湯（500ml）を加えて同様になじませます。
炊飯器の内釜に布巾を敷き、準備した袋を入れます。袋のジッパーは空気の膨張を防ぐため、少しだけ開けておきます。
米麹は使う前に常温に戻しておいてください。冷たいままだとお湯の温度が下がりすぎてしまいます。
温度管理が最も重要です。60度〜65度を保つことで、酵素が働いて甘くなります。70度を超えると酵素が壊れるので注意してください。
炊飯器の蓋を閉めると温度が上がりすぎるため、必ず開けた状態で保温してください。
保存期間の目安は、冷蔵で約1週間、冷凍で約1ヶ月です。
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