一雞兩吃：甕仔雞與白菜雞湯
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利用氣炸烤箱同時製作皮脆肉嫩的台式甕仔雞與鮮甜的白菜雞湯。烤雞時流下的雞汁精華會直接滴入下方的白菜干貝湯中，一邊烤雞一邊燉湯，省時省力又美味。
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🍳 烹飪流程
將雞隻浸泡於調配好的蔥薑鹽水醃汁中，冷藏醃製一晚後擦乾表面。 → 雞腹塞入蔥蒜，用棉線綁緊固定，表面撒滿胡椒鹽靜置反潮。 → 深烤盤內鋪放燙白菜、干貝、熱水與米酒，作為盛接滴雞汁的湯底。 → 烤網置於湯盤上方放上雞隻，放入氣炸烤箱以150度烘烤60分鐘，即可一雞兩吃。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞隻浸泡於調配好的蔥薑鹽水醃汁中，冷藏醃製一晚後擦乾表面。 → 雞腹塞入蔥蒜，用棉線綁緊固定，表面撒滿胡椒鹽靜置反潮。 → 深烤盤內鋪放燙白菜、干貝、熱水與米酒，作為盛接滴雞汁的湯底。 → 烤網置於湯盤上方放上雞隻，放入氣炸烤箱以150度烘烤60分鐘，即可一雞兩吃。
開場介紹
利用氣炸烤箱同時製作皮脆肉嫩的台式甕仔雞與鮮甜的白菜雞湯。烤雞時流下的雞汁精華會直接滴入下方的白菜干貝湯中，一邊烤雞一邊燉湯，省時省力又美味。
步驟 1
【製作醃料】在1000克水中加入鹽巴20克、適量胡椒鹽、五香粉、米酒60克，並放入蔥段用手揉抓出汁，攪拌均勻。
步驟 2
【醃製雞肉】將整隻雞（約2斤）胸朝下浸泡入醃汁中，放入冰箱冷藏浸泡一晚，取出後用廚房紙巾徹底擦乾表面水分。
步驟 3
【填塞與綁雞】在雞腹腔內塞入蔥和蒜頭，用料理棉線將雞腿與身體綁緊固定，使烤製時受熱均勻。
步驟 4
【表面調味】將胡椒鹽與少許鹽巴混合，均勻撒在雞隻表面，靜置片刻讓香料反潮黏附。
步驟 5
【準備白菜湯底】在深烤盤（接油盤）中放入事先燙過的大白菜、蒜頭、1000克熱水、干貝與米酒60克。
材料清單
重要提醒
雞隻在醃製後一定要徹底擦乾水分，烤出來的皮才會香酥脆口。
下方的白菜建議先用熱水燙過，這樣與烤雞同時出爐時的熟軟度才會剛剛好，且湯頭更清甜。
烤箱溫度設定在150度低溫慢烤，能鎖住雞汁、避免肉質乾柴。
利用滴下的雞油與雞汁直接高溫滾煮下方的白菜干貝湯，能完美保留全雞的所有精華。
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