牛肉蛋羹
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這是一道融合了嫩滑蒸蛋與香氣四溢牛肉的家常美味。滑嫩的蒸蛋鋪底，淋上以牛肉、玉米、蔥花等豐富配料勾芡而成的濃郁羹湯，口感豐富、溫潤順口，非常適合全家大小一同享用。
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🍳 烹飪流程
將雞蛋、玉米汁、鹽巴打勻，消除氣泡後入鍋蒸 13 分鐘至熟。 → 牛肉片加入醬油與太白粉水抓醃備用。 → 熱鍋下油炒牛肉與玉米粒，加入鹽、糖、黑胡椒及水燜煮至滾。 → 淋入香油、勾芡，最後放入蔥花與辣椒拌勻。 → 將炒好的牛肉羹淋在熱騰騰的蒸蛋上即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞蛋、玉米汁、鹽巴打勻，消除氣泡後入鍋蒸 13 分鐘至熟。 → 牛肉片加入醬油與太白粉水抓醃備用。 → 熱鍋下油炒牛肉與玉米粒，加入鹽、糖、黑胡椒及水燜煮至滾。 → 淋入香油、勾芡，最後放入蔥花與辣椒拌勻。 → 將炒好的牛肉羹淋在熱騰騰的蒸蛋上即可享用。
開場介紹
這是一道融合了嫩滑蒸蛋與香氣四溢牛肉的家常美味。滑嫩的蒸蛋鋪底，淋上以牛肉、玉米、蔥花等豐富配料勾芡而成的濃郁羹湯，口感豐富、溫潤順口，非常適合全家大小一同享用。
步驟 1
在碗中打入 3 顆蛋稍微打散，加入玉米罐頭的汁（或水）270克、適量鹽巴攪拌均勻。
步驟 2
將攪拌均勻的蛋液倒入盤子中，使用噴槍將表面的氣泡消除以確保蒸出來的蛋平滑無蜂窩。
步驟 3
將蛋液盤放入滾水蒸鍋中，蓋上內鍋蓋與外鍋蓋，以中火蒸約 13 分鐘至熟透後取出備用。
步驟 4
在等待蒸蛋的同時醃製牛肉，將牛肉片加入 1.5 大匙醬油與 3 匙太白粉水，用手抓勻醃製靜置。
步驟 5
熱鍋下油，放入醃好的牛肉片翻炒至約五分熟，接著加入 30 克玉米粒一起拌炒。
材料清單
重要提醒
蒸蛋時加入玉米罐頭的汁液能增加香甜風味，用噴槍去除泡沫可使蒸蛋外觀滑嫩漂亮。
醃牛肉時加入太白粉水能鎖住水分，炒牛肉時火候要快，稍微變色即可進行下一步，避免肉質變老。
如果要做給小朋友吃，可以將辣椒省略不加。
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