簡單版紅酒牛肉燴飯
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這次分享的「簡單版紅酒牛肉燴飯（Hayashi Rice）」是日本洋食屋非常經典的美味。不需費時熬煮牛肉高湯與牛肉醬，利用小番茄打成泥，搭配鴻禧菇、金針菇與煎香的牛肉片，在家就能輕鬆做出濃郁好吃的和風洋食醬汁。
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🍳 烹飪流程
將鴻禧菇、金針菇、洋蔥及蒜頭切好備用，小番茄用果汁機打成泥。 → 牛肉片以鹽和黑胡椒調味，入平底鍋中火快速煎至金黃後盛出備用。 → 原鍋加入奶油與蒜爆香，放入洋蔥與菇類炒至金黃出水、釋放鮮味。 → 加入紅酒、番茄泥、紅糖、番茄醬和醬油，小火燉煮5分鐘至稍微濃稠。 → 將牛肉片與肉汁倒回鍋中，調味後再燉煮2~3分鐘，淋在白飯上即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鴻禧菇、金針菇、洋蔥及蒜頭切好備用，小番茄用果汁機打成泥。 → 牛肉片以鹽和黑胡椒調味，入平底鍋中火快速煎至金黃後盛出備用。 → 原鍋加入奶油與蒜爆香，放入洋蔥與菇類炒至金黃出水、釋放鮮味。 → 加入紅酒、番茄泥、紅糖、番茄醬和醬油，小火燉煮5分鐘至稍微濃稠。 → 將牛肉片與肉汁倒回鍋中，調味後再燉煮2~3分鐘，淋在白飯上即可享用。
開場介紹
這次分享的「簡單版紅酒牛肉燴飯（Hayashi Rice）」是日本洋食屋非常經典的美味。不需費時熬煮牛肉高湯與牛肉醬，利用小番茄打成泥，搭配鴻禧菇、金針菇與煎香的牛肉片，在家就能輕鬆做出濃郁好吃的和風洋食醬汁。
步驟 1
將鴻禧菇去蒂頭，用手剝成小塊備用。
步驟 2
金針菇切除根部，切成小段備用。
步驟 3
洋蔥切成稍有厚度的洋蔥片。
步驟 4
蒜頭用刀面壓碎後去皮，切成蒜末（或粗蒜碎）。
步驟 5
將新鮮小番茄放入果汁機中，打成均勻的番茄泥（約350g）備用。
材料清單
重要提醒
煎牛肉片時不需要煎太久，只要表面呈現金黃色就可以先拿出來，最後再放回鍋中，能保持牛肉軟嫩的口感。
菇類含有豐富的Umami（鮮味），一定要均勻拌炒到金黃色、香氣完全釋放出來，這是醬汁美味的關鍵之一。
新鮮小番茄冷凍過後極易去皮，若平時買太多吃不完，可以用密封袋冷凍保存，非常適合拿來做湯或打泥做醬汁。
新鮮番茄和紅酒都帶有酸味與澀味，加入紅糖可以完美中和風味，讓整道料理溫潤和諧。
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