牛燒肉片佐簡易牛排醬

牛小排是相對容易處理的牛肉部位，即使煎到全熟也不易失敗，很適合新手。

煎牛小排時，鍋中可不放油，利用牛肉本身的油脂。

翻炒紅酒時，務必將其酒精和酸澀味煮掉，只保留葡萄的甜味，以提升醬汁風味。

醬汁在調味時，需考慮後續加入鮮奶油的鹹度，避免過鹹。

本食譜所用的所有食材自然釋放的甜味和肉味，足以構成美味的基底，無需額外添加味精或高湯塊。