蔓越莓蘋果燉豬肉
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以酸甜的蔓越莓與蘋果入菜，搭配煎至金黃的梅花豬肉與豐富蔬菜燉煮。果香與紅酒融合出濃郁酸爽的醬汁，解膩開胃，非常適合搭配白飯或麵包享用。
約 50-60 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 50-60 分鐘
難度
中等
份量
約 3-4 人份
🍳 烹飪流程
備料：蔬菜、蘋果與豬肉切塊，洋蔥切丁。 → 豬肉煎上色後撈出，利用餘油炒香洋蔥與菇類。 → 加入番茄膏炒香，倒入紅酒刮底去焦。 → 加入豬肉、紅蘿蔔、番茄罐頭、蔓越莓與水，加蓋燉煮30分鐘。 → 加入蘋果與補充蔓越莓，開蓋續煮10分鐘即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
備料：蔬菜、蘋果與豬肉切塊，洋蔥切丁。 → 豬肉煎上色後撈出，利用餘油炒香洋蔥與菇類。 → 加入番茄膏炒香，倒入紅酒刮底去焦。 → 加入豬肉、紅蘿蔔、番茄罐頭、蔓越莓與水，加蓋燉煮30分鐘。 → 加入蘋果與補充蔓越莓，開蓋續煮10分鐘即可。
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開場介紹
以酸甜的蔓越莓與蘋果入菜，搭配煎至金黃的梅花豬肉與豐富蔬菜燉煮。果香與紅酒融合出濃郁酸爽的醬汁，解膩開胃，非常適合搭配白飯或麵包享用。
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1
步驟 1
紅蘿蔔削皮切成方糖大小的小塊；蘋果削皮、去核去籽後切成小塊備用。
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2
步驟 2
黑美人菇切塊或手撕成一口大小；洋蔥切成細丁備用。
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3
步驟 3
豬梅花肉切成適口大塊。
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4
步驟 4
鍋中倒入少許油，放入豬肉塊煎至兩面上色且散發香氣，撈出備用。
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5
步驟 5
利用鍋底餘油倒入洋蔥丁，加入少許鹽拌炒，蓋上鍋蓋燜出水蒸軟。
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烹飪時間
約 50-60 分鐘
難度
中等
份量
約 3-4 人份
材料清單
豬梅花肉：約 2-3 塊（厚切塊狀）
紅蘿蔔：1 根
蘋果：3 顆
洋蔥：2 顆
重要提醒
⚠️
豬肉推薦使用梅花部位，油脂豐富又不會如五花肉般過於肥膩，耐燉煮且口感軟嫩。
⚠️
洋蔥與菇類水分較多，初期拌炒需要花點時間炒乾並炒至金黃，這是燉湯香氣的基礎。
⚠️
番茄膏需在油脂中單獨炒散出乾香味，香氣才會完整釋放。
⚠️
蘋果與第二批蔓越莓在最後階段加入，可保留蘋果的脆甜口感與新鮮蔓越莓的果香層次。
小技巧與常見問題
豬肉推薦使用梅花部位，油脂豐富又不會如五花肉般過於肥膩，耐燉煮且口感軟嫩。
洋蔥與菇類水分較多，初期拌炒需要花點時間炒乾並炒至金黃，這是燉湯香氣的基礎。
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