蒜香奶油煎干貝
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以高溫快速煎香干貝鎖住鮮甜肉汁，淋上濃郁的蒜香奶油增添風味與脆皮口感，搭配清脆爽口的時蔬配菜，簡單展現食材的原汁原味。
約 15-20 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
1. 蔬菜切片、蒜頭切碎，干貝去除蒂頭並吸乾水分。 → 2. 熱鍋熱油燒至冒煙，放入干貝煎至兩面上色。 → 3. 鍋內加入奶油與蒜碎爆香，以淋油方式澆在干貝上後起鍋靜置。 → 4. 原鍋依序將玉米筍、櫛瓜、彩椒煎炒至熟並以鹽調味。 → 5. 擺盤後撒上黑胡椒粉即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 蔬菜切片、蒜頭切碎，干貝去除蒂頭並吸乾水分。 → 2. 熱鍋熱油燒至冒煙，放入干貝煎至兩面上色。 → 3. 鍋內加入奶油與蒜碎爆香，以淋油方式澆在干貝上後起鍋靜置。 → 4. 原鍋依序將玉米筍、櫛瓜、彩椒煎炒至熟並以鹽調味。 → 5. 擺盤後撒上黑胡椒粉即完成。
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開場介紹
以高溫快速煎香干貝鎖住鮮甜肉汁，淋上濃郁的蒜香奶油增添風味與脆皮口感，搭配清脆爽口的時蔬配菜，簡單展現食材的原汁原味。
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1
步驟 1
將櫛瓜洗淨擦乾並切除頭尾，切成約一個指節寬的厚片備用。
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2
步驟 2
蒜頭拍扁後隨意切成蒜碎備用。
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3
步驟 3
將退冰完全的干貝去除側邊較硬的蒂頭，並用廚房紙巾徹底吸乾表面水分。
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4
步驟 4
起熱鍋倒入適量油潤鍋，再將多餘的油倒出備用，開中大火將鍋子燒至微冒煙。
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5
步驟 5
將干貝由鍋子外圍往中心依序放入，依干貝大小煎約30秒至1分鐘，煎至底部金黃上色後翻面。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
干貝：120克
蒜頭：15克
有鹽奶油：15克
櫛瓜：1支
重要提醒
⚠️
干貝入鍋前必須用廚房紙巾徹底擦乾水分，否則水分過多會無法煎出漂亮的金黃色澤。
⚠️
干貝側邊的蒂頭口感較硬，建議先撕下去除，拆下的蒂頭可留作煮湯或熬醬料使用。
⚠️
若使用無鹽奶油，可在干貝吸乾水分後撒上少許鹽，但要盡快入鍋避免出水。
⚠️
起鍋後將干貝置於紙巾上靜置，能吸收多餘油脂並讓肉汁回流。
小技巧與常見問題
干貝入鍋前必須用廚房紙巾徹底擦乾水分，否則水分過多會無法煎出漂亮的金黃色澤。
干貝側邊的蒂頭口感較硬，建議先撕下去除，拆下的蒂頭可留作煮湯或熬醬料使用。
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