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這是一道將福岡屋台名物「炒拉麵」使用丸泰棒狀拉麵與「中華鮮味調味料」在家中輕鬆重現的終極食譜。透過豚肉濃縮的精華醬汁,加入豆漿的醇厚感,賦予麵條猶如吸滿濃郁豚骨湯頭般的深層風味,無論是作為下酒菜或是主食都非常完美。
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將蔬菜與豬肉切好,木耳用熱水泡發後切成細絲。 → 用平底鍋加熱豬油,炒香豬肉、高麗菜與木耳,並加入調味料調味。 → 將棒狀拉麵煮2分鐘,撈出後用冷水徹底洗去黏液,並擠乾水分。 → 在炒好的配料中加入麵條、豆漿、水與胡椒,用大火快速翻炒均勻。 → 盛盤後,放上紅薑並撒上充足的芝麻。
將蔬菜與豬肉切好,木耳用熱水泡發後切成細絲。 → 用平底鍋加熱豬油,炒香豬肉、高麗菜與木耳,並加入調味料調味。 → 將棒狀拉麵煮2分鐘,撈出後用冷水徹底洗去黏液,並擠乾水分。 → 在炒好的配料中加入麵條、豆漿、水與胡椒,用大火快速翻炒均勻。 → 盛盤後,放上紅薑並撒上充足的芝麻。
這是一道將福岡屋台名物「炒拉麵」使用丸泰棒狀拉麵與「中華鮮味調味料」在家中輕鬆重現的終極食譜。透過豚肉濃縮的精華醬汁,加入豆漿的醇厚感,賦予麵條猶如吸滿濃郁豚骨湯頭般的深層風味,無論是作為下酒菜或是主食都非常完美。
將乾燥木耳用溫水泡發。泡軟後濾乾水分,切成細絲。
將高麗菜切成細碎塊狀,豬五花肉切成方便食用的大小。
平底鍋中加入豬油(2大匙)並用大火加熱,放入豬五花肉,撒上適量鹽胡椒,炒至肉呈現焦香感。
當肉炒至焦黃後放入高麗菜拌炒,待高麗菜變軟後加入木耳。
先暫時關火,加入「中華鮮味調味料」(2又2/3小匙)、烏斯特醬(1大匙)、醬油(1小匙)以及蒜泥(8g)。
將煮好的麵條用流水沖洗,可以去除多餘的粉感與黏液,使成品的口感不黏膩。此步驟絕對不可省略。⚠️
加入少量的無糖豆漿(或牛奶)能完美重現豚骨特有的白濁醇厚感與乳化後的層次感。💡
使用烏斯特醬作為秘密武器,能增添屋台料理獨有的深沉與辛香風味。🔥
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