韓式炒豬肉
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這道經典的韓式炒豬肉採用韓國梨茸作為醃料基底，不僅能自然軟化肉質，還帶來清甜的風味。搭配梅頭和五花肉兩種不同口感的豬肉薄片，在大火熱鑊中快速翻炒，香氣逼人，非常適合下飯。
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烹飪時間
約 45 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
攪拌韓國梨泥與所有調味料製成醃醬。 → 加入切絲洋蔥、蔥段、紅蘿蔔絲與豬肉薄片，按摩均勻並醃製30分鐘。 → 用生鐵鑊大火熱至冒煙。 → 倒入醃好的豬肉快速翻炒至熟透、醬汁收乾微焦即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
攪拌韓國梨泥與所有調味料製成醃醬。 → 加入切絲洋蔥、蔥段、紅蘿蔔絲與豬肉薄片，按摩均勻並醃製30分鐘。 → 用生鐵鑊大火熱至冒煙。 → 倒入醃好的豬肉快速翻炒至熟透、醬汁收乾微焦即可。
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開場介紹
這道經典的韓式炒豬肉採用韓國梨茸作為醃料基底，不僅能自然軟化肉質，還帶來清甜的風味。搭配梅頭和五花肉兩種不同口感的豬肉薄片，在大火熱鑊中快速翻炒，香氣逼人，非常適合下飯。
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1
步驟 1
將韓國梨去皮，並用刀切成小塊。
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2
步驟 2
將梨塊放入攪拌機中，打成果泥，這將作為醃料的基底。
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步驟 3
將打好的梨泥倒入大碗中，依序加入蒜茸、麻油、薑茸、蔗糖、韓國辣椒粉、芝麻、醬油、黑胡椒及粟膠，攪拌均勻。
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4
步驟 4
將洋蔥切絲，與切段的蔥、紅蘿蔔絲一起加入醃醬中拌勻。
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5
步驟 5
準備好兩種豬肉薄片（梅頭肉與五花腩肉），整盤加入醃料大碗中。
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烹飪時間
約 45 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
豬肉薄片（梅頭肉、五花腩肉）：600克
韓國梨：1個
洋蔥：1/2個
紅蘿蔔絲：少許
重要提醒
⚠️
醃料中加入韓國梨泥能釋放酵素，使豬肉肉質更加軟嫩。
⚠️
建議混搭梅頭肉與五花腩肉，能同時享受軟嫩與帶油脂香氣的雙重口感。
⚠️
炒製時必須使用導熱性佳的生鐵鑊（鑄鐵鍋），且必須大火熱至極熱，這樣才能快速鎖住肉汁並炒出微微焦香的燒烤風味（鑊氣）。
小技巧與常見問題
醃料中加入韓國梨泥能釋放酵素，使豬肉肉質更加軟嫩。
建議混搭梅頭肉與五花腩肉，能同時享受軟嫩與帶油脂香氣的雙重口感。
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