五花肉炒水蓮
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阿慶師分享的五花水蓮美味炒法，加入了五花肉、紅蘿蔔絲與豆芽菜，不僅香氣撲鼻、超級下飯，透過獨特的處理與大火燜煮技巧，還能完美去除水蓮常見的土味，保持最極致的爽脆口感。
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🍳 烹飪流程
將水蓮洗淨浸泡並切段，紅蘿蔔切細絲，蒜頭切片備用。 → 熱鍋下冷油，將五花肉片炒出油，加入蒜片爆香，再以醬油膏和鹽調味炒香。 → 下水蓮與紅蘿蔔絲，倒入水後蓋上鍋蓋，以大火燜煮1分鐘。 → 開蓋加入豆芽菜，用筷子和鏟子快速翻炒均勻即可盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將水蓮洗淨浸泡並切段，紅蘿蔔切細絲，蒜頭切片備用。 → 熱鍋下冷油，將五花肉片炒出油，加入蒜片爆香，再以醬油膏和鹽調味炒香。 → 下水蓮與紅蘿蔔絲，倒入水後蓋上鍋蓋，以大火燜煮1分鐘。 → 開蓋加入豆芽菜，用筷子和鏟子快速翻炒均勻即可盛盤。
開場介紹
阿慶師分享的五花水蓮美味炒法，加入了五花肉、紅蘿蔔絲與豆芽菜，不僅香氣撲鼻、超級下飯，透過獨特的處理與大火燜煮技巧，還能完美去除水蓮常見的土味，保持最極致的爽脆口感。
步驟 1
將水蓮清洗乾淨（建議置於水中浸泡15~20分鐘，能讓水分吸飽、口感更好）。將水蓮拉直順向繞成一個圓圈，用十字刀法切成四等份，接著切除最前端粗硬的頭部，再解開橡皮筋。
步驟 2
紅蘿蔔洗淨切薄片後再切成細絲，與切好的水蓮放在一起。蒜頭切成薄片備用。
步驟 3
熱鍋（建議使用鐵鍋），加入1小匙冷油，放入五花肉片煸炒至出油。
步驟 4
加入切好的蒜片繼續爆香，接著加入2大匙黑豆醬油膏與1~1.5小匙鹽，炒至醬香氣釋放。
步驟 5
快速將水蓮與紅蘿蔔絲倒入鍋中，隨即淋入50cc水，蓋上鍋蓋，以大火燜煮1分鐘。
材料清單
重要提醒
水蓮浸泡清水15~20分鐘可以使其吸足水分，除了口感更加爽脆，也有助於去除泥土味。
水蓮橡皮筋綁住的頭部硬梗口感較差，先切除後再拆除橡皮筋，處理上會更為順手方便。
最後翻炒時，強烈建議使用一雙筷子搭配鍋鏟一起翻動，這樣能讓豆芽菜與水蓮熱度更均勻、熟度一致，避免部分食材過熟而失去脆感。
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