經典漢堡肉
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這道經典漢堡肉做法簡單，口感多汁鬆軟，搭配濃郁的蘑菇紅酒蘋果醬汁，風味絕佳。是全家大小都會喜歡的家庭料理。
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🍳 烹飪流程
切丁炒香洋蔥後冷卻。 → 絞肉與鹽巴拌黏，加入洋蔥、泡軟麵包粉、雞蛋及調味料，充分混合。 → 將肉餡拍打成漢堡排形狀，中間壓凹。 → 以中火將漢堡排兩面煎至金黃，轉小火蓋蓋悶煮5分鐘。 → 用鍋中餘油炒蘑菇，加入紅酒、番茄醬、磨碎蘋果，煮成醬汁。 → 將漢堡排與醬汁擺盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
切丁炒香洋蔥後冷卻。 → 絞肉與鹽巴拌黏，加入洋蔥、泡軟麵包粉、雞蛋及調味料，充分混合。 → 將肉餡拍打成漢堡排形狀，中間壓凹。 → 以中火將漢堡排兩面煎至金黃，轉小火蓋蓋悶煮5分鐘。 → 用鍋中餘油炒蘑菇，加入紅酒、番茄醬、磨碎蘋果，煮成醬汁。 → 將漢堡排與醬汁擺盤。
開場介紹
這道經典漢堡肉做法簡單，口感多汁鬆軟，搭配濃郁的蘑菇紅酒蘋果醬汁，風味絕佳。是全家大小都會喜歡的家庭料理。
步驟 1
將洋蔥切除頭尾，根部保留，然後切丁。
步驟 2
平底鍋中加入少許沙拉油，開中火熱鍋。
步驟 3
放入切好的洋蔥丁，翻炒至變色，呈金黃色。
步驟 4
關火，將炒好的洋蔥丁移至盤中放涼。
步驟 5
在麵包粉中加入牛奶，讓麵包粉充分吸收牛奶，變得濕潤。
材料清單
重要提醒
漢堡肉的黃金比例建議為牛肉7比豬肉3，這樣口感最鬆軟多汁。
絞肉與鹽巴務必充分攪拌揉捏至黏稠，這是漢堡肉口感好的關鍵。
製作漢堡排時，在手中拋接肉餡可去除空氣，中間壓凹則可避免煎煮時膨脹裂開。
煎煮漢堡排時，從靠近自己的一側放入鍋中可避免油噴濺。
判斷漢堡肉是否熟透，可觀察流出的肉汁，透明或白色表示熟透。
蘑菇紅酒蘋果醬汁的酒精需先大火蒸發，蘋果可增加自然的甜味。
漢堡肉可以事先做好，一塊塊用保鮮膜包好後放入密封袋，冷凍保存3-4個禮拜。
冷凍的漢堡肉最好是移到冷藏庫慢慢解凍，預防出水太多。
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