古早味手切滷肉飯

🍳 烹飪流程

將三種部位的豬肉手工切細丁，紅蔥頭碎炸成淡黃色製成油蔥酥備用。 → 鍋中不放油先煸炒豬板油，再下五花肉炒至縮水，最後放入前腿肉炒熟。 → 加入白胡椒粉與黑醬油、薄鹽醬油炒出香氣，倒入油蔥酥、冰糖及水煮沸。 → 開蓋以小火慢燉1小時，最後加入鹽再燉煮30分鐘至黏稠起膠。