椰汁滷牛肉
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本食譜由阿慶師示範如何使用椰子汁來滷製牛肉。不添加複雜的香料或中藥，僅利用椰子汁的天然甜味，搭配白蘿蔔、昆布與黑豆醬油，輕鬆燉煮出原汁原味、清甜不膩口的美味滷牛肉。
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🍳 烹飪流程
將牛肋條切塊，白蘿蔔削皮切厚片，蔥切半，薑切片。 → 鍋中放入牛肋條與薑片，雙面各煎5分鐘至金黃，隨後加入蔥段炒香。 → 加入黑豆醬油、烏醋、椰子汁、白蘿蔔與辣椒，蓋上鍋蓋滷煮45分鐘。 → 關火後加入浸泡好的昆布段，利用餘溫泡出鮮味，最後撒上蔥花即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛肋條切塊，白蘿蔔削皮切厚片，蔥切半，薑切片。 → 鍋中放入牛肋條與薑片，雙面各煎5分鐘至金黃，隨後加入蔥段炒香。 → 加入黑豆醬油、烏醋、椰子汁、白蘿蔔與辣椒，蓋上鍋蓋滷煮45分鐘。 → 關火後加入浸泡好的昆布段，利用餘溫泡出鮮味，最後撒上蔥花即完成。
開場介紹
本食譜由阿慶師示範如何使用椰子汁來滷製牛肉。不添加複雜的香料或中藥，僅利用椰子汁的天然甜味，搭配白蘿蔔、昆布與黑豆醬油，輕鬆燉煮出原汁原味、清甜不膩口的美味滷牛肉。
步驟 1
將牛肋條切成約小拇指寬度的塊狀。
步驟 2
將蔥洗淨切半、老薑切片；白蘿蔔削去厚皮後，切成約1公分寬的厚片（削下的白蘿蔔皮可以冷凍保存留待下次熬湯使用）。
步驟 3
熱鍋，下牛肋條與薑片一起煎。第一面先煎5分鐘，翻面後再繼續煎5分鐘，直到兩面呈現金黃焦香。
步驟 4
將切好的蔥段放入鍋中一起翻炒，炒出蔥的香氣。
步驟 5
倒入黑豆醬油、烏醋，並倒入椰子汁（代替水）作為滷汁基底。
材料清單
重要提醒
使用椰子汁取代一般的水來滷牛肉，其天然甜味能使滷汁更甘甜，不需要額外添加繁複的香料與中藥。
白蘿蔔削皮時建議削厚一點，可以去除外皮纖維，讓滷好後的白蘿蔔口感更加細緻，削下的皮可冷凍保存留作下次熬湯。
昆布建議用「浸泡」的方式釋放鮮味，切勿下鍋久煮，否則會影響滷汁的味道與色澤。
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