載入中...
ID: 31ca654a...
這是一款充滿豉油西餐情懷的港式羅宋湯，強調「煮」而非「煲」的技巧。湯頭清澈酸甜，不加薯仔以避免混濁，透過加入秘製的美極鮮醬油和隔夜熟成，完美重現兒時記憶中的懷舊風味。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
將牛肉飛水切塊，所有蔬菜切成適當大小備用。 → 下油鍋爆炒洋蔥、椒類、蒜片及各類蔬菜至軟身。 → 加入蕃膏和茄汁炒透，再混合牛肉、水及香料煮沸。 → 小火燜煮1小時後熄火，靜置隔夜讓湯頭熟成。 → 翌日加熱並加入檸檬、美極鮮醬油及糖調味完成。
將牛肉飛水切塊，所有蔬菜切成適當大小備用。 → 下油鍋爆炒洋蔥、椒類、蒜片及各類蔬菜至軟身。 → 加入蕃膏和茄汁炒透，再混合牛肉、水及香料煮沸。 → 小火燜煮1小時後熄火，靜置隔夜讓湯頭熟成。 → 翌日加熱並加入檸檬、美極鮮醬油及糖調味完成。
這是一款充滿豉油西餐情懷的港式羅宋湯，強調「煮」而非「煲」的技巧。湯頭清澈酸甜，不加薯仔以避免混濁，透過加入秘製的美極鮮醬油和隔夜熟成，完美重現兒時記憶中的懷舊風味。
處理蔬菜：洋蔥切塊；蒜頭切片；紅、青甜椒切成三角形（保留子可增加香味）；西芹去筋切段；甘筍切片；椰菜去芯切塊；蕃茄切塊備用。
處理牛肉：將牛肉放入鍋中，用沸水淋下沖走血水（飛水），瀝乾後切成方便入口的小塊。
爆炒蔬菜：熱鍋下油（油量需稍多），先下洋蔥、紅青椒、辣椒爆香，再加入蒜片炒勻，最後加入西芹和甘筍，耐心地將蔬菜炒至軟身並釋放甜味。
加入茄膏與茄汁：加入蕃膏，利用油分充分炒透至香氣溢出，接著加入茄汁拌炒均勻。
混合熬煮：加入牛肉、蕃茄、椰菜充分拌炒。加入月桂葉、黑椒碎，注入雞湯和水（或水加雞粉）。
重點1：羅宋湯是「煮」出來的，要像煮菜一樣炒香食材，而非直接丟入水裡煲。
重點2：正宗港式做法不加薯仔，以免澱粉讓湯頭變混濁或容易焦底；紅菜頭可適量添加但不可過多。
重點3：必須隔夜熟成，味道會比即煮即飲顯著提升，蔬菜與肉味會完美融合。
重點4：調味是靈魂，美極鮮醬油和充足的糖份是重現餐廳風味的關鍵。
禁忌：不要隨意加入Tabasco、喼汁或辣椒粉，這些味道會破壞港式羅宋湯的平衡。
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...