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湯頭清澈純淨且充滿食材原有的鮮甜，牛腩軟嫩帶 Q，白蘿蔔燉至入口即化，是一道暖心且充滿靈魂的經典家常湯品。
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牛肉切塊後用鹽水浸泡 20 分鐘，沖水擠乾血水。 → 白蘿蔔去皮切塊，紅蘿蔔切滾刀塊，薑切片。 → 乾鍋炒牛肉與薑片，加米酒去腥後放入熱水鍋中。 → 加入香菇及香菇水，小火燉煮牛肉 30 分鐘後加入雙色蘿蔔再燉 30 分鐘。 → 最後以鹽和少許味素調味並撈除油脂。
牛肉切塊後用鹽水浸泡 20 分鐘，沖水擠乾血水。 → 白蘿蔔去皮切塊，紅蘿蔔切滾刀塊，薑切片。 → 乾鍋炒牛肉與薑片，加米酒去腥後放入熱水鍋中。 → 加入香菇及香菇水，小火燉煮牛肉 30 分鐘後加入雙色蘿蔔再燉 30 分鐘。 → 最後以鹽和少許味素調味並撈除油脂。
湯頭清澈純淨且充滿食材原有的鮮甜，牛腩軟嫩帶 Q，白蘿蔔燉至入口即化，是一道暖心且充滿靈魂的經典家常湯品。
將牛腩切成約 3 公分大小的塊狀。
牛肉放入冷水中，加入 2 小匙鹽浸泡 15-20 分鐘以去除血水並增加肉質軟嫩度。
處理白蘿蔔：去頭尾後，將皮削厚一點以去除纖維感；先切大片，再對切成塊。
處理紅蘿蔔：切成適口的滾刀塊。薑切成片狀備用。
牛肉浸泡完成後，用清水一邊沖洗、一邊用手按壓肉塊將血水徹底擠出，最後擠乾水分。
牛肉採用冷鹽水浸泡取代跑活水，能更好地保留肉的鮮味並讓肉質更嫩。
白蘿蔔皮要削得夠厚，口感才會好，不會有苦味或硬皮感。
炒好的牛肉必須放入「熱水」中燉煮，若直接加冷水會讓纖維變硬。
香菇水富含香氣，建議濾掉雜質後一併下鍋。
若用電鍋：牛肉+香菇外鍋 1 杯水跳起悶 20 分，重複兩次；最後加入蘿蔔外鍋 1 杯水跳起悶 20 分。
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