和風涼拌海帶芽沙拉
這道和風涼拌海帶芽沙拉結合了番茄的酸甜多汁、小黃瓜的爽脆與海帶芽的滑嫩口感。搭配微嗆芥末提味的日式和風醬汁，冰鎮後更加開胃爽口，非常適合炎熱夏日享用。
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🍳 烹飪流程
海帶芽溫水泡發、小黃瓜切丁抓鹽脫水、番茄切小塊 → 調配比例為醬油1:醋1:味醂0.5:水2並加入糖、鰹魚粉與芥末的和風醬汁 → 擠乾海帶芽水分並沖洗瀝乾小黃瓜 → 將所有食材與和風醬汁、白芝麻拌勻後冷藏保存
烹飪步驟
簡短烹飪順序
海帶芽溫水泡發、小黃瓜切丁抓鹽脫水、番茄切小塊 → 調配比例為醬油1:醋1:味醂0.5:水2並加入糖、鰹魚粉與芥末的和風醬汁 → 擠乾海帶芽水分並沖洗瀝乾小黃瓜 → 將所有食材與和風醬汁、白芝麻拌勻後冷藏保存
開場介紹
這道和風涼拌海帶芽沙拉結合了番茄的酸甜多汁、小黃瓜的爽脆與海帶芽的滑嫩口感。搭配微嗆芥末提味的日式和風醬汁，冰鎮後更加開胃爽口，非常適合炎熱夏日享用。
步驟 1
將乾燥海帶芽放入碗中，倒入溫開水浸泡至完全膨脹泡開。
步驟 2
小黃瓜洗淨去頭尾後切成小丁，放入盆中加入少許鹽巴抓醃出水以去除澀味與保持脆度。
步驟 3
番茄洗淨去蒂頭後，切成適口的小塊備用。
步驟 4
調製和風醬汁：依比例將醬油1、水果醋1、味醂0.5、鰹魚粉、砂糖、芥末及開水2倒入容器中，充分攪拌均勻。
步驟 5
將泡開的海帶芽撈起並用手擠乾水分；鹽醃過的小黃瓜丁倒入開水沖掉多餘鹽分後瀝乾水分。
材料清單
重要提醒
醬汁比例基準為醬油：水果醋：味醂：開水 = 1：1：0.5：2，芥末、糖與鰹魚粉可依個人嗜辣與酸甜喜好微調。
小黃瓜以鹽抓醃脫水後，務必使用開水沖洗並瀝乾，避免成品質感過鹹或出水影響醬汁風味。
海帶芽水分需確實擠乾，醬汁才容易吸附入味。
做好後放入冰箱冷藏冰鎮，風味更加入味爽口；亦可搭配蕎麥麵、雞絲或火腿絲變化成涼麵。
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