涼拌木耳
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這道涼拌木耳口感清脆爽口，搭配香濃蒜辣醬汁與小黃瓜、花生，酸甜微辣非常開胃，是炎熱夏日必備的簡易消暑涼拌小菜。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
滾水加鹽燙熟川耳 → 川耳起鍋立刻泡入冰水冰鎮 → 將醬油、醬油膏、糖、蒜、辣、香菜、胡椒與香油拌成醬汁 → 加入瀝乾的川耳、小黃瓜絲、花生拌勻後盛盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
滾水加鹽燙熟川耳 → 川耳起鍋立刻泡入冰水冰鎮 → 將醬油、醬油膏、糖、蒜、辣、香菜、胡椒與香油拌成醬汁 → 加入瀝乾的川耳、小黃瓜絲、花生拌勻後盛盤
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開場介紹
這道涼拌木耳口感清脆爽口，搭配香濃蒜辣醬汁與小黃瓜、花生，酸甜微辣非常開胃，是炎熱夏日必備的簡易消暑涼拌小菜。
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步驟 1
煮一鍋滾水，加入少許鹽巴提味，水滾後放入川耳汆燙。
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步驟 2
待水再次滾起，確認川耳熟透後即可關火撈出。
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步驟 3
將燙熟的川耳撈起後立刻泡入冰水中冰鎮降溫，以保持脆度。
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步驟 4
另取一個調理碗，加入醬油、醬油膏、糖、碎蒜頭、切片辣椒、香菜碎、白胡椒粉與香油，攪拌均勻調成醬汁。
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步驟 5
將冰鎮後的川耳瀝乾水分，放入調好的醬汁中充分拌勻。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
川耳：180克
小黃瓜：1根
花生：30克
蒜頭：20克
重要提醒
⚠️
木耳汆燙時間不宜過長，水再次滾起後即可撈出，避免影響爽脆口感。
⚠️
燙好的木耳一定要泡冰水冰鎮，且拌入醬汁前需將水分充分瀝乾，以免稀釋醬汁味道。
小技巧與常見問題
木耳汆燙時間不宜過長，水再次滾起後即可撈出，避免影響爽脆口感。
燙好的木耳一定要泡冰水冰鎮，且拌入醬汁前需將水分充分瀝乾，以免稀釋醬汁味道。
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