柴魚小黃瓜
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清脆爽口的日式風味涼拌小黃瓜，利用鹽與糖使小黃瓜斷生吐水，保留極致爽脆的口感。搭配柴魚片的鮮香、枸杞的微甜與特調的酸甜醬汁，做法快速簡單，是一道開胃解膩的完美風味小菜。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
將小黃瓜切除頭尾並斜切成塊狀。 → 加入鹽和糖抓醃靜置15-20分鐘，使小黃瓜斷生並倒掉釋出的水分。 → 將糖、醬油、白醋混合均勻調製成特調醬汁。 → 淋上醬汁，再加入香油、枸杞與柴魚片攪拌均勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小黃瓜切除頭尾並斜切成塊狀。 → 加入鹽和糖抓醃靜置15-20分鐘，使小黃瓜斷生並倒掉釋出的水分。 → 將糖、醬油、白醋混合均勻調製成特調醬汁。 → 淋上醬汁，再加入香油、枸杞與柴魚片攪拌均勻即可。
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開場介紹
清脆爽口的日式風味涼拌小黃瓜，利用鹽與糖使小黃瓜斷生吐水，保留極致爽脆的口感。搭配柴魚片的鮮香、枸杞的微甜與特調的酸甜醬汁，做法快速簡單，是一道開胃解膩的完美風味小菜。
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步驟 1
將小黃瓜洗淨，切除頭尾後，斜切成方便一口食用的大小塊狀。
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步驟 2
在切好的小黃瓜中加入適量的鹽巴與糖，用手充分抓勻，靜置約15-20分鐘，使其斷生並出水。
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步驟 3
準備另一個空碗，放入糖、醬油與白醋調味，用湯匙稍微攪拌均勻製成醬汁備用。
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步驟 4
將靜置後小黃瓜所釋放出來的水分完全倒掉、瀝乾。
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步驟 5
往瀝乾的小黃瓜中淋入調好的醬汁，接著加入2瓶蓋香油、泡軟的枸杞和柴魚片，用湯匙徹底攪拌均勻即可。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
小黃瓜：3條
柴魚：4克
白醋：3大匙
醬油：1大匙
重要提醒
⚠️
小黃瓜用鹽與糖抓醃後出的水一定要倒乾淨，否則會影響成品口感且稀釋醬汁風味。
⚠️
製作完成後，建議放入保鮮盒中置於冰箱冷藏保存一天，小黃瓜會更加入味好吃。
⚠️
冷藏保存的涼拌小黃瓜建議在一週內食用完畢，可依家庭人數自行斟酌製作量。
小技巧與常見問題
小黃瓜用鹽與糖抓醃後出的水一定要倒乾淨，否則會影響成品口感且稀釋醬汁風味。
製作完成後，建議放入保鮮盒中置於冰箱冷藏保存一天，小黃瓜會更加入味好吃。
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