涼拌包菜
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這道涼拌包菜口感脆嫩爽口，開胃解膩。透過鹽醃殺水與熱油激發醬香的獨特做法，能完美鎖住包菜的清甜與脆度，是家庭必備的經典快手涼拌菜。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
包菜撕成小塊洗淨瀝乾。 → 加鹽抓勻醃製10分鐘殺水，隨後用清水洗淨並用力擠乾。 → 加入蒜末、蔥花、辣椒、白芝麻，淋上熱油激發香氣。 → 調入生抽、醋、糖、香油與花生米拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
包菜撕成小塊洗淨瀝乾。 → 加鹽抓勻醃製10分鐘殺水，隨後用清水洗淨並用力擠乾。 → 加入蒜末、蔥花、辣椒、白芝麻，淋上熱油激發香氣。 → 調入生抽、醋、糖、香油與花生米拌勻即可。
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開場介紹
這道涼拌包菜口感脆嫩爽口，開胃解膩。透過鹽醃殺水與熱油激發醬香的獨特做法，能完美鎖住包菜的清甜與脆度，是家庭必備的經典快手涼拌菜。
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步驟 1
將包菜去硬梗，用手撕成一口大小的碎片，接著放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。
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步驟 2
在瀝乾的包菜中加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，醃製約 10 分鐘，使其排出多餘水分並保持脆嫩。
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步驟 3
將醃製好的包菜用清水沖洗乾淨，洗去多餘的鹽分，然後用力擠乾包菜的水分，裝入大碗中。
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4
步驟 4
在包菜表面放入蒜末、蔥花、辣椒段和白芝麻。
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步驟 5
鍋中燒熱兩大匙食用油至微微冒煙，隨後將熱油淋在蒜末和辣椒上，激發出濃郁的香氣。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
包菜（高麗菜）：1顆 (約 500克)
食鹽 (用於殺水)：1大匙
蒜末：適量
辣椒段 (或乾辣椒)：適量
重要提醒
⚠️
包菜手撕的比刀切的更容易入味，口感也更好。
⚠️
醃製殺水是保持包菜脆嫩的關鍵步驟，且能去除生澀味。
⚠️
沖洗鹽分後務必將包菜徹底擠乾，水分若留太多會稀釋調味料，導致不入味。
小技巧與常見問題
包菜手撕的比刀切的更容易入味，口感也更好。
醃製殺水是保持包菜脆嫩的關鍵步驟，且能去除生澀味。
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