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悶熱夏日必備的開胃前菜,選用清爽的黃綠櫛瓜,搭配鮮美Q彈的蝦子與透抽,再淋上酸甜適中的自製水果醋醬汁,解膩又開胃。
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準備蔬菜與海鮮食材,並將洋蔥切絲泡水去辛辣。 → 下鍋將櫛瓜片、蝦子和透抽依序煎熟備用。 → 混合水果醋、醬油、味醂、薑泥與糖調製成沙拉醬汁。 → 將透抽切圈,與其他食材一起擺盤並淋上醬汁即可享用。
準備蔬菜與海鮮食材,並將洋蔥切絲泡水去辛辣。 → 下鍋將櫛瓜片、蝦子和透抽依序煎熟備用。 → 混合水果醋、醬油、味醂、薑泥與糖調製成沙拉醬汁。 → 將透抽切圈,與其他食材一起擺盤並淋上醬汁即可享用。
悶熱夏日必備的開胃前菜,選用清爽的黃綠櫛瓜,搭配鮮美Q彈的蝦子與透抽,再淋上酸甜適中的自製水果醋醬汁,解膩又開胃。
【備料】紫洋蔥切絲後放入清水(冰水)中浸泡,以去除辛辣感。
【備料】黃、綠櫛瓜去頭去尾後切成圓片。
【備料】小番茄對半切開;蝦子剝殼後開背去除腸泥。
【備料】透抽去除內臟、內膜與軟骨,將頭部、身體洗淨後去除牙齒。
【煎櫛瓜】熱鍋下油,放入黃綠櫛瓜片煎至雙面呈金黃色,可用筷子嘗試插透,若能輕鬆穿透即可撈起濾油備用。
洋蔥切片後泡冰水可以有效去除辛辣味,保持爽脆口感。
煎透抽時,透抽鬚部較細小容易過熟,可以提前先撈起來,避免口感變硬。
透抽去內膜時多旋轉幾下,可以更輕易且乾淨地將內膜拉出。
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