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這段影片展示了泉州石獅傳承40餘年的道地海蛎煎與海蛎炒飯製作。海蛎煎選用鮮嫩小海蛎，搭配濃郁蔥香的粉漿與雞蛋，高溫煎至外酥裡嫩；海蛎炒飯則講究火候，將海鮮精華與米飯完美融合。
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【海蛎煎】先煎海蛎，再淋入蔥花粉漿與大量豬油煎至定型。 → 加入雞蛋後翻炒至兩面金黃酥脆。 → 【海蛎炒飯】先炒熟海蛎蛋液，再放入米飯大火快炒。 → 起鍋後搭配特製甜辣醬與醃蘿蔔食用。
【海蛎煎】先煎海蛎，再淋入蔥花粉漿與大量豬油煎至定型。 → 加入雞蛋後翻炒至兩面金黃酥脆。 → 【海蛎炒飯】先炒熟海蛎蛋液，再放入米飯大火快炒。 → 起鍋後搭配特製甜辣醬與醃蘿蔔食用。
這段影片展示了泉州石獅傳承40餘年的道地海蛎煎與海蛎炒飯製作。海蛎煎選用鮮嫩小海蛎，搭配濃郁蔥香的粉漿與雞蛋，高溫煎至外酥裡嫩；海蛎炒飯則講究火候，將海鮮精華與米飯完美融合。
【海蛎煎】將洗淨的新鮮海蛎平鋪在加熱過的圓型大煎盤上進行初步煎製。
淋入調製好的小蒜(蔥花)地瓜粉漿，讓粉漿均勻包裹住海蛎。
沿著鍋邊淋入足量的油(推薦使用豬油)，利用高溫煎炸使粉漿底層變得酥脆。
在粉漿表面打入雞蛋，並用鏟子輕輕攪散，使其均勻分佈。
加入甜辣醬並持續翻炒，直到整體呈現金黃酥亮的狀態，海蛎熟透且粉漿軟糯。
海蛎選用當地的小型珠蚝，味道最為濃厚鮮甜。
粉漿與水的比例需適中，太稀不易定型，太稠口感不夠軟糯。
豬油是這道料理的靈魂，能提供獨特的焦香味並讓表面更酥脆。
火候必須充足，煎盤要夠熱，才能達到「外焦裡嫩」的效果。
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