鮮蝦燒賣
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使用蒸籠蒸製，口感Q彈多汁的鮮蝦燒賣。將砂糖先揉入肉餡中以鎖住水分，並徹底醃製入味，即使不沾醬直接食用也非常美味。
約25分烹飪步驟
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
15個
🍳 烹飪流程
將洋蔥和薑切成碎末，鮮蝦留出一部分做裝飾，其餘切碎備用。 → 在絞肉中依序加入砂糖、鹽胡椒與調味料揉勻，接著放入蔬菜、蝦肉與太白粉混合均勻。 → 用燒賣皮包裹肉餡，並在上方放上裝飾用的蝦肉。 → 在蒸籠內鋪上料理紙與蔬菜，擺入燒賣後以中火蒸10分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥和薑切成碎末，鮮蝦留出一部分做裝飾，其餘切碎備用。 → 在絞肉中依序加入砂糖、鹽胡椒與調味料揉勻，接著放入蔬菜、蝦肉與太白粉混合均勻。 → 用燒賣皮包裹肉餡，並在上方放上裝飾用的蝦肉。 → 在蒸籠內鋪上料理紙與蔬菜，擺入燒賣後以中火蒸10分鐘。
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開場介紹
使用蒸籠蒸製，口感Q彈多汁的鮮蝦燒賣。將砂糖先揉入肉餡中以鎖住水分，並徹底醃製入味，即使不沾醬直接食用也非常美味。
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步驟 1
將洋蔥和薑切成細末。
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2
步驟 2
將蝦仁切成2至3等分，約1/3的量留作裝飾，剩下的2/3用菜刀切成細碎狀。
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3
步驟 3
將豆芽菜與豆苗清洗乾淨，並徹底瀝乾水分。
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4
步驟 4
於調理盆中放入豬絞肉與砂糖，為了加強保水效果，請用力揉勻。加入鹽胡椒，攪拌至產生黏性。
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5
步驟 5
加入醬油、蠔油、米酒、麻油，充分攪拌使肉餡入味。
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
15個
材料清單
豬絞肉：150g
蝦仁：80g
洋蔥：50g
薑：10g
重要提醒
⚠️
豬絞肉加入砂糖揉勻，能提升保水效果，使口感更豐盈多汁。✨
⚠️
將蔬菜加入肉餡前，先單獨將肉類與調味料揉勻入味，能防止蔬菜出水影響質地。💡
⚠️
將部分蝦肉留著不切，放在頂部裝飾，不僅視覺效果華麗，還能增添口感層次。🍴
⚠️
在蒸籠底層鋪上豆芽菜或豆苗一同蒸煮，既能吸收肉汁增加風味，也能防止燒賣底部黏在蒸籠上。⚠️
小技巧與常見問題
豬絞肉加入砂糖揉勻，能提升保水效果，使口感更豐盈多汁。✨
將蔬菜加入肉餡前，先單獨將肉類與調味料揉勻入味，能防止蔬菜出水影響質地。💡
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