泰式涼拌沙拉
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這道無魚露版本的泰式涼拌沙拉，巧妙地利用柚子醬、檸檬汁與多種辛香料調配出鮮美無比的南洋風味。搭配富含高纖維的蘋果絲、芭樂絲，以及高蛋白的杏鮑菇與豆包，口感清脆、層次豐富，是夏天最消暑、低脂無負擔的健康輕食首選。
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🍳 烹飪流程
用鹽水汆燙杏鮑菇與豆包，隨後泡冰水冰鎮。 → 將蘋果、芭樂切條切片，並將所有辛香料切細碎。 → 混合檸檬汁、白醋、醬油、鹽、糖、柚子醬、酪梨油及辛香料碎，調製靈魂醬汁。 → 將冰鎮好的豆包切條，杏鮑菇撕成絲。 → 將所有食材與醬汁倒入大盆中，充分攪拌均勻即可食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
用鹽水汆燙杏鮑菇與豆包，隨後泡冰水冰鎮。 → 將蘋果、芭樂切條切片，並將所有辛香料切細碎。 → 混合檸檬汁、白醋、醬油、鹽、糖、柚子醬、酪梨油及辛香料碎，調製靈魂醬汁。 → 將冰鎮好的豆包切條，杏鮑菇撕成絲。 → 將所有食材與醬汁倒入大盆中，充分攪拌均勻即可食用。
開場介紹
這道無魚露版本的泰式涼拌沙拉，巧妙地利用柚子醬、檸檬汁與多種辛香料調配出鮮美無比的南洋風味。搭配富含高纖維的蘋果絲、芭樂絲，以及高蛋白的杏鮑菇與豆包，口感清脆、層次豐富，是夏天最消暑、低脂無負擔的健康輕食首選。
步驟 1
介紹南洋風味涼拌沙拉的特色與準備食材。
步驟 2
準備一鍋滾水加入鹽巴，放入杏鮑菇與豆包汆燙，去除豆腥味並預先入底味，燙熟後撈出放入冰水中冰鎮備用。
步驟 3
處理蔬果：小番茄對半切；蘋果去籽切粗條狀；芭樂去籽切薄片。
步驟 4
處理辛香料：將薑切成細碎狀；香茅切成薄片；辣椒去籽切碎；香菜和芹菜也切成細碎備用。
步驟 5
調製醬汁：在碗中擠入一顆檸檬的汁，混合白醋、醬油、鹽、糖、柚子醬及酪梨油，再將切碎的薑、香茅、辣椒、香菜與芹菜加入充分攪拌均勻。
材料清單
重要提醒
用鹽水汆燙豆包和杏鮑菇，能有效去除豆包的豆腥味，並使食材先帶有淡淡的底味。
汆燙後的食材一定要確實泡冰水冰鎮，不僅能保持色澤，還能維持爽脆彈牙的口感。
蘋果和芭樂切片切條時不宜過細，保留適當粗度能讓涼拌沙拉增添更多清脆咬勁。
柚子醬是這道菜的靈魂所在，與檸檬汁結合能完美取代傳統魚露的鮮甜與酸香，非常適合素食者與不喜魚露腥味的人。
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