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這是一道充滿古早味的傳統油飯，結合了豬油炸出的香酥油蔥、海味十足的魷魚乾與金勾蝦，以及香氣濃郁的香菇。糯米經過先炒後蒸的工序，口感Q彈粒粒分明，每一口都吃得到滿滿的豐富配料與懷舊滋味，是節慶或日常都非常受歡迎的經典米食料理。
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將糯米、香菇、魷魚泡發，並醃漬豬肉；煉製豬油並炸好油蔥酥。 → 用豬油依序爆香豬肉、香菇、魷魚、蝦米。 → 加入瀝乾的糯米與所有配料和調味料拌炒，並分三次加入2杯水份讓米粒吸收。 → 將炒好的油飯移至蒸籠，用中大火蒸30分鐘。 → 起鍋後拌入油蔥酥，放上香菜點綴即可享用。
將糯米、香菇、魷魚泡發，並醃漬豬肉；煉製豬油並炸好油蔥酥。 → 用豬油依序爆香豬肉、香菇、魷魚、蝦米。 → 加入瀝乾的糯米與所有配料和調味料拌炒，並分三次加入2杯水份讓米粒吸收。 → 將炒好的油飯移至蒸籠，用中大火蒸30分鐘。 → 起鍋後拌入油蔥酥，放上香菜點綴即可享用。
這是一道充滿古早味的傳統油飯，結合了豬油炸出的香酥油蔥、海味十足的魷魚乾與金勾蝦，以及香氣濃郁的香菇。糯米經過先炒後蒸的工序，口感Q彈粒粒分明，每一口都吃得到滿滿的豐富配料與懷舊滋味，是節慶或日常都非常受歡迎的經典米食料理。
事前準備：長糯米洗淨後浸泡3小時；乾魷魚、乾香菇泡軟；金勾蝦洗淨後用米酒浸泡。
將豬肉絲放入碗中，加入1大匙米酒、2大匙醬油、1大匙糖和少許白胡椒粉，抓勻醃漬備用。
在小鍋中加入少許水和豬油塊，開中小火慢慢將豬油煉出。待豬油塊變成金黃酥脆的豬油渣後，將豬油過濾出來備用。
紅蔥頭去皮切成薄片，放入剛才煉好的豬油中，用小火慢慢炸至金黃酥脆，撈起成為油蔥酥備用，鍋中的油則留下備用。
將泡了3小時的糯米瀝乾水分。泡好的香菇去蒂頭切絲。泡好的魷魚去除外層薄膜和中間的透明軟骨後，切成條狀。
長糯米一定要提前浸泡至少3小時，這樣蒸出來的飯心才會熟透，口感才會Q彈。
炒糯米時，水份要分次加入，讓米粒有時間慢慢吸收，避免米飯過於濕黏。
蒸油飯時在米飯上戳幾個洞，是為了讓蒸氣能均勻受熱，確保整鍋飯都熟得透徹。
魷魚的外皮腥味較重，建議去除，口感和風味會更好。
米與水的比例約為3:2（3杯米配2杯水），這是因為米粒在浸泡過程中已經吸收了部分水份。
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