甘辛肉餡油豆腐
將飽滿的油豆腐填入滿滿的豬絞肉與蔬菜餡料，再用甘甜鹹香的醬汁細火燉煮。油豆腐吸飽了鮮美的醬汁，是一道非常下飯的料理，也非常適合做為常備菜或便當菜。
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🍳 烹飪流程
高麗菜切碎並加鹽抓醃，擠乾水分。洋蔥也切成末。 → 油豆腐用廚房紙巾按壓去油，切半並打開成袋狀。 → 豬絞肉加鹽攪拌至有黏性，加入蔬菜、太白粉及調味料拌勻成肉餡，填入油豆腐內並用牙籤封口。 → 平底鍋煮沸調味料，放入油豆腐，蓋上落蓋，正面煮10分鐘、反面煮5分鐘。 → 取下落蓋，邊淋上醬汁邊收汁2〜3分鐘，煮至醬汁稍微濃稠即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
高麗菜切碎並加鹽抓醃，擠乾水分。洋蔥也切成末。 → 油豆腐用廚房紙巾按壓去油，切半並打開成袋狀。 → 豬絞肉加鹽攪拌至有黏性，加入蔬菜、太白粉及調味料拌勻成肉餡，填入油豆腐內並用牙籤封口。 → 平底鍋煮沸調味料，放入油豆腐，蓋上落蓋，正面煮10分鐘、反面煮5分鐘。 → 取下落蓋，邊淋上醬汁邊收汁2〜3分鐘，煮至醬汁稍微濃稠即可完成。
開場介紹
將飽滿的油豆腐填入滿滿的豬絞肉與蔬菜餡料，再用甘甜鹹香的醬汁細火燉煮。油豆腐吸飽了鮮美的醬汁，是一道非常下飯的料理，也非常適合做為常備菜或便當菜。
步驟 1
將高麗菜去掉菜心，切成細碎末。
步驟 2
將切碎的高麗菜放入塑膠袋中，加入1/4小匙鹽（分量外）抓勻，排出空氣後綁緊袋口，靜置5〜10分鐘。
步驟 3
將洋蔥切成細碎末。
步驟 4
用廚房紙巾包住油豆腐，手壓按掉多餘油分，使其更容易打開成袋狀。從中間切開，細心地將內側剝開成袋子。
步驟 5
在裝有醃漬高麗菜的塑膠袋角落，用牙籤刺幾個小洞，用手用力擠壓排出水分。
材料清單
重要提醒
💡 選擇外型飽滿厚實的油豆腐，比較容易打開成袋狀且不易破損。
💡 開口前先用廚房紙巾按壓，既能去除多餘油脂，也比較容易撐開。若不易打開，可用刀尖伸入內側輕輕剝開。
💡 高麗菜抓鹽後務必徹底擠乾水分，這樣肉餡才不會過於濕軟，口感更好。
💡 燉煮收汁時，將平底鍋稍微傾斜，用湯勺將醬汁淋在油豆腐上，能讓整體色澤更亮、更入味。
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