蒸的泰式檸檬雞
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這道料理將傳統油炸的泰式檸檬雞改用蒸的方式烹調，既健康又保留了雞肉的原汁原味。搭配酸辣開胃的泰式醬汁與清爽的洋蔥絲，非常適合炎熱的夏天食用。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥切絲冰鎮，雞肉與香茅、蠔油、薑、白胡椒粉抓勻醃製15分鐘。 → 醃好的雞肉裹上薄薄一層馬鈴薯粉，放進預熱好的電鍋中蒸熟。 → 將蒜、椒、香茅、香菜、薑切碎，與檸檬汁、魚露、二砂糖調成醬汁，並混入2匙蒸雞肉產生的雞汁。 → 蒸好的雞肉鋪上洋蔥絲，淋上調好的泰式醬汁即可食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥切絲冰鎮，雞肉與香茅、蠔油、薑、白胡椒粉抓勻醃製15分鐘。 → 醃好的雞肉裹上薄薄一層馬鈴薯粉，放進預熱好的電鍋中蒸熟。 → 將蒜、椒、香茅、香菜、薑切碎，與檸檬汁、魚露、二砂糖調成醬汁，並混入2匙蒸雞肉產生的雞汁。 → 蒸好的雞肉鋪上洋蔥絲，淋上調好的泰式醬汁即可食用。
開場介紹
這道料理將傳統油炸的泰式檸檬雞改用蒸的方式烹調，既健康又保留了雞肉的原汁原味。搭配酸辣開胃的泰式醬汁與清爽的洋蔥絲，非常適合炎熱的夏天食用。
步驟 1
將洋蔥切成細絲，放入冰水中冰鎮，以提升口感並降低其辣度。
步驟 2
將香茅切成薄片，放入雞肉中，接著加入蠔油、切碎的老薑、白胡椒粉，用手抓勻醃製15分鐘。
步驟 3
醃製好後加入馬鈴薯粉抓勻，讓雞肉表面裹上薄薄一層粉，能鎖住肉汁並使口感滑嫩。
步驟 4
準備一個有深度的盤子，將醃好的雞肉平鋪放入，接著放進已預熱的電鍋中蒸熟。
步驟 5
調配醬汁：將蒜頭、辣椒、香茅、香菜、老薑切碎放入碗中，擠入檸檬汁，加入泰式魚露與二砂糖，攪拌至糖完全溶解。
材料清單
重要提醒
洋蔥絲切細並冰鎮，可以有效去除辛辣味，吃起來更加清脆甜美。
蒸雞肉前一定要先將電鍋預熱，這樣能快速鎖住肉汁，讓雞肉口感保持滑滑嫩嫩。
醬汁中加入盤底蒸出來的雞汁是美味關鍵，能讓醬汁風味更具層次且帶有雞油香氣。
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