泰式椰汁雞湯
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這是一款經典的泰式酸辣椰汁雞湯（Tom Kha Gai）。濃郁的椰奶與香茅、南薑、青檸葉等泰式香料的清香完美結合，湯頭酸甜開胃，口感層次豐富，非常適合在深夜或冬日享用。
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🍳 烹飪流程
處理香料（香茅斜切、南薑切片、青檸葉去梗手撕），並將雞肉和洋蔥切塊。 → 水滾後放入香茅、南薑、青檸葉煮約5分鐘熬出香料湯底。 → 加入洋蔥塊和雞胸肉煮約5分鐘至熟，隨後加入魚露和糖調味。 → 倒入椰漿煮約1分鐘，關火後擠入青檸汁並撒上蔥段、辣椒即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
處理香料（香茅斜切、南薑切片、青檸葉去梗手撕），並將雞肉和洋蔥切塊。 → 水滾後放入香茅、南薑、青檸葉煮約5分鐘熬出香料湯底。 → 加入洋蔥塊和雞胸肉煮約5分鐘至熟，隨後加入魚露和糖調味。 → 倒入椰漿煮約1分鐘，關火後擠入青檸汁並撒上蔥段、辣椒即可享用。
開場介紹
這是一款經典的泰式酸辣椰汁雞湯（Tom Kha Gai）。濃郁的椰奶與香茅、南薑、青檸葉等泰式香料的清香完美結合，湯頭酸甜開胃，口感層次豐富，非常適合在深夜或冬日享用。
步驟 1
處理香茅：切除香茅最硬的根部，保留較粗的下半部，斜切成小段以利釋放香氣。
步驟 2
處理南薑：將南薑切成4個薄片備用。
步驟 3
處理青檸葉：將青檸葉對折，撕除中間無香味且會影響口感的硬梗，再用手撕碎葉片以釋放香氣。
步驟 4
處理雞胸肉：將雞胸肉切成一口大小的塊狀。
步驟 5
熬煮香料湯底：將水煮滾後，放入切好的香茅、南薑和青檸葉，蓋上鍋蓋煮約5分鐘使香氣融入水中。
材料清單
重要提醒
香茅要斜切、青檸葉要手撕去梗，這樣香料的香氣才能在熬煮時完全釋放。
洋蔥最外層的肉建議剝除乾淨，以免熬湯時產生苦澀味。
煮湯建議使用雞胸肉，味道比雞髀肉更清香，且沒有紅肉的腥羶味，煮約5分鐘熟透時口感最嫩。
椰漿和青檸汁不耐高溫久煮。椰漿下鍋後煮約1分鐘就要關火，而青檸汁必須在關火後擠入，否則會產生苦味。
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