椒鹽豆包
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簡單哥教大家以「一口酥」的方式製作椒鹽豆包。炸至金黃酥脆的豆包搭配蒜末、蔥花與辣椒，撒上鹹香的椒鹽粉，最後淋上少許烏醋提味，外酥內嫩且不油膩，是一道輕鬆上手的家常美味。
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🍳 烹飪流程
將豆包切塊，下油鍋慢火炸至金黃定型後撈起。 → 拉高油溫，將豆包二次下鍋搶酥逼油後撈出瀝乾。 → 倒出餘油，利用乾鍋爆香蒜頭與蔥白。 → 放入豆包，撒入混合好的椒鹽粉與糖翻炒均勻。 → 最後加入蔥綠、辣椒與烏醋快速拌炒即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆包切塊，下油鍋慢火炸至金黃定型後撈起。 → 拉高油溫，將豆包二次下鍋搶酥逼油後撈出瀝乾。 → 倒出餘油，利用乾鍋爆香蒜頭與蔥白。 → 放入豆包，撒入混合好的椒鹽粉與糖翻炒均勻。 → 最後加入蔥綠、辣椒與烏醋快速拌炒即可起鍋。
開場介紹
簡單哥教大家以「一口酥」的方式製作椒鹽豆包。炸至金黃酥脆的豆包搭配蒜末、蔥花與辣椒，撒上鹹香的椒鹽粉，最後淋上少許烏醋提味，外酥內嫩且不油膩，是一道輕鬆上手的家常美味。
步驟 1
熱一油鍋，將切成適合一口大小的豆包依序下鍋油炸。下鍋時請逐塊分開放入，避免黏在一起，剛下去時先不要攪動，待稍微定型後再用夾子輕輕撥開黏連處。
步驟 2
豆包炸至金黃色後先撈起瀝乾。接著開大火讓油溫升高，再次將豆包入鍋進行「搶酥」逼油，快速過油一下即可關火撈起並瀝乾油分。
步驟 3
將油鍋中的油倒出，不需額外加油直接熱鍋。放入蒜末和蔥白部分翻炒爆香。
步驟 4
加入炸好的豆包。將椒鹽粉與糖先混合拌勻，再均勻撒入鍋中與豆包一起拌炒。
步驟 5
加入蔥綠和辣椒片，淋上烏醋，快速翻炒數下，拌勻後即可關火起鍋裝盤。
材料清單
重要提醒
豆包剛下鍋油炸時容易黏在一起，建議一塊一塊分開放入，且剛入鍋時先不要急著翻動，等表皮稍微定型硬化後再撥開。
第二次油炸（搶酥）的油溫必須要夠高，快速下鍋逼出多餘油分並增加酥脆口感，時間不宜過長以免焦掉。
炒香配料時不需要額外加植物油，直接利用乾鍋爆香蒜頭與蔥，可以減少成品的油膩感。
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