柴魚燜節瓜

🍳 烹飪流程

節瓜刮去外皮，去瓤後切成小段；柴魚皮泡水10分鐘軟化，清洗乾淨並改刀切小塊。 → 起水鍋加鹽和油，放入節瓜段飛水約1-1.5分鐘後撈出控水。 → 熱油鍋爆香薑片、蔥段，放入柴魚皮炒香，淋入米酒去腥，加入熱水和節瓜段。 → 加入鹽、糖、胡椒粉、蝦皮調味，蓋上鍋蓋中火燜煮約3分鐘至節瓜軟爛。 → 轉大火略微收汁，淋入太白粉水勾薄芡和少許油，翻炒均勻即可出鍋。