杏仁豆腐
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這道經典傳統的杏仁豆腐入口滑嫩、香氣濃郁，口感古溜順口。以純天然南杏仁手工製作，搭配冰涼的杏仁奶一同享用，是夏日消暑、健康美味的絕佳手作甜品。
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🍳 烹飪流程
將泡水一小時的南杏仁與水打成奶狀，用紗布過濾出杏仁水。 → 吉利丁片泡入冰水中軟化，撈起擠乾備用。 → 將杏仁水、牛奶和糖入鍋加熱，攪拌至邊緣微冒泡後關火。 → 取450克熱杏仁液加入吉利丁片攪拌至融化，過篩後倒入模具冷藏凝固。 → 將凝固的杏仁豆腐切塊，搭配剩餘杏仁奶食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將泡水一小時的南杏仁與水打成奶狀，用紗布過濾出杏仁水。 → 吉利丁片泡入冰水中軟化，撈起擠乾備用。 → 將杏仁水、牛奶和糖入鍋加熱，攪拌至邊緣微冒泡後關火。 → 取450克熱杏仁液加入吉利丁片攪拌至融化，過篩後倒入模具冷藏凝固。 → 將凝固的杏仁豆腐切塊，搭配剩餘杏仁奶食用。
開場介紹
這道經典傳統的杏仁豆腐入口滑嫩、香氣濃郁，口感古溜順口。以純天然南杏仁手工製作，搭配冰涼的杏仁奶一同享用，是夏日消暑、健康美味的絕佳手作甜品。
步驟 1
將預先泡水一小時的南杏仁連同生飲水一同倒入隨行杯或果汁機中。
步驟 2
啟動果汁機，將南杏仁完全打碎至呈現白色的奶狀。
步驟 3
將吉利丁片放入冰水中完全浸泡浸濕，靜置使其軟化。
步驟 4
準備一塊紗布袋，將打好的杏仁奶倒入，用力擠壓過濾出純淨的杏仁水（杏仁渣取出備用或丟棄）。
步驟 5
將泡軟的吉利丁片從冰水中撈起，用力擠乾水分，放旁備用。
材料清單
重要提醒
南杏仁（甜杏仁）味道甘甜，適合做甜點；北杏仁（苦杏仁）帶苦味且具微毒性，通常入藥，請勿選錯。
吉利丁片務必使用「冰水」浸泡。若用常溫水或溫水浸泡，吉利丁會直接溶解在水中，無法撈起使用。
煮杏仁牛奶液時不需煮到大滾沸騰，只要微熱、糖融化且邊緣冒泡即可關火，否則會影響風味與凝固效果。
若想用洋菜粉代替吉利丁，口感會比較偏脆，比例建議為450公克液體對上1.5公克左右的洋菜粉（依包裝指示調整）。
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