花生冰淇淋涼麵
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現場復刻宜蘭羅東的特色美食「冰淇淋涼麵」，大膽將傳統芝麻醬涼麵與花生冰淇淋結合。利用花生與芝麻同屬堅果類的風味特性，再加上辣油與花椒油點綴，完美呈現出冰涼、香辣且多層次的涼擔擔麵風味。
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烹飪時間
約 5 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
將涼麵與小黃瓜絲、芝麻醬汁拌勻 → 加入一球花生冰淇淋在涼麵上 → 淋上適量辣油與花椒油 → 將所有食材徹底拌勻後即可食用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將涼麵與小黃瓜絲、芝麻醬汁拌勻 → 加入一球花生冰淇淋在涼麵上 → 淋上適量辣油與花椒油 → 將所有食材徹底拌勻後即可食用
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開場介紹
現場復刻宜蘭羅東的特色美食「冰淇淋涼麵」，大膽將傳統芝麻醬涼麵與花生冰淇淋結合。利用花生與芝麻同屬堅果類的風味特性，再加上辣油與花椒油點綴，完美呈現出冰涼、香辣且多層次的涼擔擔麵風味。
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步驟 1
將涼麵與附帶的芝麻醬汁、小黃瓜絲倒入碗中，用筷子充分拌勻。
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步驟 2
挖取一球花生冰淇淋，直接放置在拌勻的涼麵上。
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步驟 3
可先品嚐一口未加辣油的冰淇淋涼麵，感受冰淇淋融化後帶來的純粹冰涼感與花生奶香。
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步驟 4
在冰淇淋與涼麵上淋入少許辣油提味。
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步驟 5
接著淋入少許花椒油，增添麻香層次。
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烹飪時間
約 5 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
涼麵（附小黃瓜絲與芝麻醬汁）：1 盒
花生冰淇淋：1 球
辣油：少許
花椒油：少許
重要提醒
⚠️
花生冰淇淋與芝麻醬皆屬於堅果類風味，兩者結合十分契合，加入冰淇淋能提供獨特的冰鎮效果，讓麵體口感更冰涼。
⚠️
強烈建議一定要加入辣油與花椒油，這兩種油脂能將原本被濃郁芝麻醬蓋過的花生香氣突顯出來，並將甜味轉化為美味的涼擔擔麵風味。
小技巧與常見問題
花生冰淇淋與芝麻醬皆屬於堅果類風味，兩者結合十分契合，加入冰淇淋能提供獨特的冰鎮效果，讓麵體口感更冰涼。
強烈建議一定要加入辣油與花椒油，這兩種油脂能將原本被濃郁芝麻醬蓋過的花生香氣突顯出來，並將甜味轉化為美味的涼擔擔麵風味。
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