超簡單明太子義大利麵
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這是一款將極簡主義發揮到極致的明太子義大利麵，配料僅有明太子與橄欖油。透過刮刀將麵條的煮麵水與橄欖油充分乳化，即可創造出濃郁且香氣十足的頂級醬汁。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將明太子去皮放入碗中，加入橄欖油。 → 用鹽度0.8%的熱水煮義大利麵。 → 將煮好的麵條不需完全瀝乾，直接加入碗中。 → 使用橡膠刮刀快速攪拌乳化，最後盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將明太子去皮放入碗中，加入橄欖油。 → 用鹽度0.8%的熱水煮義大利麵。 → 將煮好的麵條不需完全瀝乾，直接加入碗中。 → 使用橡膠刮刀快速攪拌乳化，最後盛盤。
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開場介紹
這是一款將極簡主義發揮到極致的明太子義大利麵，配料僅有明太子與橄欖油。透過刮刀將麵條的煮麵水與橄欖油充分乳化，即可創造出濃郁且香氣十足的頂級醬汁。
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步驟 1
用刀子將明太子（1腹）的內餡從皮上刮下，輕微壓碎至平滑狀，然後放入碗中。
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步驟 2
鍋中加入足夠的水燒開，加鹽調整使鹽度達到0.8%。
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步驟 3
放入義大利麵（100g），按照規定時間煮熟（建議使用容易沾裹醬汁的細麵）。
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步驟 4
在放入明太子的碗中，加入橄欖油（1.5大匙）。
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步驟 5
將煮好的麵條直接撈起放入碗中，無須完全瀝乾，保留一點煮麵水（約1.5大匙）。
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烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
特級明太子：1腹
鹽（煮麵用）：煮麵水鹽度0.8%的份量
義大利麵（建議使用細麵）：100g
橄欖油：1.5大匙
重要提醒
⚠️
💡 煮麵水的鹽度建議控制在「0.8%」（比常見的1.5%稍淡），這樣與明太子本身的鹹味結合時能達到最完美的平衡。
⚠️
💡 麵條煮好後不要過度瀝乾，刻意保留一點煮麵水加入碗中，能讓麵條與橄欖油漂亮乳化，形成滑順的醬汁。
⚠️
💡 攪拌時請使用橡膠刮刀而非夾子，這樣可以將碗底的明太子完整刮起並包裹在麵條上。
小技巧與常見問題
💡 煮麵水的鹽度建議控制在「0.8%」（比常見的1.5%稍淡），這樣與明太子本身的鹹味結合時能達到最完美的平衡。
💡 麵條煮好後不要過度瀝乾，刻意保留一點煮麵水加入碗中，能讓麵條與橄欖油漂亮乳化，形成滑順的醬汁。
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