日式豆腐（外酥里嫩爆汁版）
ID: 8958f99d...
這道日式豆腐（雞蛋豆腐）做法簡單，外皮裹上澱粉煎至金黃酥脆，內裡保持鮮嫩多汁。搭配特調的鹹甜醬汁，一口咬下瞬間爆汁，比飯店做的還要美味，是極佳的下飯家常菜。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 3,000+ 道食譜
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
豆腐切塊，青紅椒切塊，並調好醬汁備用。 → 豆腐裹上蛋液與澱粉，下鍋煎至兩面金黃酥脆後盛出。 → 爆香蒜末與配料，倒入醬汁煮至濃稠。 → 放入豆腐快速翻炒均勻，撒上蔥花即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
豆腐切塊，青紅椒切塊，並調好醬汁備用。 → 豆腐裹上蛋液與澱粉，下鍋煎至兩面金黃酥脆後盛出。 → 爆香蒜末與配料，倒入醬汁煮至濃稠。 → 放入豆腐快速翻炒均勻，撒上蔥花即可。
🎬👈
開場介紹
這道日式豆腐（雞蛋豆腐）做法簡單，外皮裹上澱粉煎至金黃酥脆，內裡保持鮮嫩多汁。搭配特調的鹹甜醬汁，一口咬下瞬間爆汁，比飯店做的還要美味，是極佳的下飯家常菜。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將日本豆腐從包裝中間切開，輕輕擠出後切成約 1.5 至 2 公分厚的圓片備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
準備配料，將青紅椒切小塊，大蒜切成蒜末，蔥切成蔥花備用。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
調製醬汁：在碗中加入生抽、蠔油、白糖、鹽、少許玉米澱粉和半碗清水，攪拌均勻調成料汁。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
將切好的豆腐先均勻裹上一層打散的雞蛋液，再均勻沾上一層玉米澱粉。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
平底鍋倒入適量油，油熱後放入裹好粉的豆腐，用中小火煎至兩面呈金黃色且表皮酥脆，盛出備用。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
日本豆腐（雞蛋豆腐）：3 條
雞蛋：1 個
玉米澱粉：適量
大蒜：3 瓣（切末）
重要提醒
⚠️
日本豆腐質地非常鮮嫩，切塊和裹粉時動作務必輕柔，以免豆腐碎裂。
⚠️
煎豆腐時不要急著翻面，等一面煎至定型、微黃變硬後再翻面，這樣豆腐不易破皮。
⚠️
最後一步豆腐下鍋後要快速翻動並起鍋，避免長時間熬煮導致外皮變軟，失去外酥內嫩的口感。
小技巧與常見問題
日本豆腐質地非常鮮嫩，切塊和裹粉時動作務必輕柔，以免豆腐碎裂。
煎豆腐時不要急著翻面，等一面煎至定型、微黃變硬後再翻面，這樣豆腐不易破皮。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答