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這是一道由姆士流大廚分享的「懶人控肉飯」，特色是將繁瑣的步驟簡化，利用壓力鍋在短時間內就能做出色澤誘人、軟爛入味、香氣四溢的控肉，非常適合忙碌或初學烹飪的朋友。
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將豬五花肉切塊並乾煎至表面焦香。 → 加入糖，利用鍋中餘溫讓糖焦糖化並沾附在肉上。 → 將煎好的肉、蒜球、紅蔥頭、蔥、鵪鶉蛋、豆干、醬油、米酒、白胡椒粉和水一同放入壓力鍋。 → 壓力鍋上壓後轉小火，烹煮25分鐘。 → 洩壓開蓋，盛盤後撒上蔥花即可享用。
將豬五花肉切塊並乾煎至表面焦香。 → 加入糖，利用鍋中餘溫讓糖焦糖化並沾附在肉上。 → 將煎好的肉、蒜球、紅蔥頭、蔥、鵪鶉蛋、豆干、醬油、米酒、白胡椒粉和水一同放入壓力鍋。 → 壓力鍋上壓後轉小火，烹煮25分鐘。 → 洩壓開蓋，盛盤後撒上蔥花即可享用。
這是一道由姆士流大廚分享的「懶人控肉飯」，特色是將繁瑣的步驟簡化，利用壓力鍋在短時間內就能做出色澤誘人、軟爛入味、香氣四溢的控肉，非常適合忙碌或初學烹飪的朋友。
將豬五花肉切成適合入口的大小，建議選擇帶皮的五花肉，口感會更過癮。
將切好的五花肉放入鍋中，不需額外放油，開火乾煎至表面微焦，此步驟有助於肉塊定型並產生迷人的焦香味。
待肉煎至一面微焦後，翻面並均勻撒入適量糖，讓糖在鍋中與肉一起產生焦糖色澤，輕輕搖晃鍋子使肉均勻沾附焦糖。
準備一個壓力鍋，將煎好的五花肉連同鍋中產生的焦糖色澤一同倒入壓力鍋中。
接著加入洗淨的蒜球2顆、紅蔥頭5-6顆、蔥3根（不需切段，像熬湯般直接放入）。
選擇帶皮的豬五花肉能讓控肉的口感更豐富，吃起來更過癮。
乾煎五花肉的目的是為了定型和增加焦香味，不需額外放油，利用五花肉本身的油脂即可。
若家中沒有壓力鍋，可以使用一般鍋具，但烹煮時間需延長至約1至1.5小時，直到肉質軟爛入味。
醬油、糖和白胡椒粉的份量可依個人口味調整，喜歡甜一點或鹹一點都可以自行增減。
蔥、蒜球、紅蔥頭不需切小，可直接整顆或整根放入，方便熬煮後取出，也讓湯汁更清澈。
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