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這是一道正統的泰式名菜，特別強調使用真正的打拋葉而非九層塔。鹹香微辣的肉末與獨特的打拋葉香氣完美交織，是一道極致下飯的經典料理。
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將辣椒與蒜頭搗碎備用。 → 爆香辣椒蒜末，加入絞肉炒散至乾香。 → 加入蠔油、魚露與糖翻炒入味。 → 起鍋前加入打拋葉炒軟即可。
將辣椒與蒜頭搗碎備用。 → 爆香辣椒蒜末，加入絞肉炒散至乾香。 → 加入蠔油、魚露與糖翻炒入味。 → 起鍋前加入打拋葉炒軟即可。
這是一道正統的泰式名菜，特別強調使用真正的打拋葉而非九層塔。鹹香微辣的肉末與獨特的打拋葉香氣完美交織，是一道極致下飯的經典料理。
摘取打拋葉的嫩葉部分備用。
將蒜頭與辣椒放入研缽中搗碎，直到釋放出豐富的風味與鮮豔的顏色。
熱鍋後倒入1大匙油，放入搗碎的蒜頭與辣椒碎末翻炒至香味四溢。
放入豬絞肉，將肉末炒散並持續翻炒至水分收乾且呈現乾香狀態。
加入泰式蠔油、魚露與糖調味，翻炒至湯汁略微收濃。
正統打拋肉使用的是「打拋葉」(Holy Basil)，而非九層塔，兩者風味有顯著差異，打拋葉可在東南亞食材店購買。
使用研缽搗碎蒜頭和辣椒，比用切的更能釋放辛香料的層次感與顏色。
絞肉必須炒到乾爽微焦，口感才會具備正宗的香氣。
如果不吃豬肉，可以將材料換成牛絞肉。
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