世界之山將風味炸雞翅 & 炸薯條
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這是一道能在自家完美重現名古屋名店「世界之山將」夢幻雞翅的食譜。特製香料胡椒味十足，搭配甜鹹特製醬汁，不僅適合雞翅，也與油炸後鬆軟的薯條絕配。
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🍳 烹飪流程
在雞翅上劃刀並確實擦乾水分，馬鈴薯切成滾刀塊並以微波爐加熱5分鐘。 → 將味精鹽、白胡椒粉、大蒜粉混合製作特製香料；將醬油、味醂、砂糖、高鮮味精加熱至沸騰製作特製醬汁。 → 平底鍋倒入1cm深度的油加熱，將雞翅炸至金黃酥脆後瀝油。 → 將炸好的雞翅浸入溫熱的特製醬汁，盛盤後撒上大量特製香料。 → 利用剩餘的油將微波加熱過的馬鈴薯炸熟，撒上味精鹽與特製香料調味即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在雞翅上劃刀並確實擦乾水分，馬鈴薯切成滾刀塊並以微波爐加熱5分鐘。 → 將味精鹽、白胡椒粉、大蒜粉混合製作特製香料；將醬油、味醂、砂糖、高鮮味精加熱至沸騰製作特製醬汁。 → 平底鍋倒入1cm深度的油加熱，將雞翅炸至金黃酥脆後瀝油。 → 將炸好的雞翅浸入溫熱的特製醬汁，盛盤後撒上大量特製香料。 → 利用剩餘的油將微波加熱過的馬鈴薯炸熟，撒上味精鹽與特製香料調味即可。
開場介紹
這是一道能在自家完美重現名古屋名店「世界之山將」夢幻雞翅的食譜。特製香料胡椒味十足，搭配甜鹹特製醬汁，不僅適合雞翅，也與油炸後鬆軟的薯條絕配。
步驟 1
【雞翅處理】在雞翅肉厚的部分（兩面）用刀尖劃開。這樣更容易熟透，也能防止油炸時爆裂。
步驟 2
【雞翅處理】用廚房紙巾確實擦乾雞翅表面及骨頭縫隙的水分（防止油爆）。
步驟 3
【馬鈴薯處理】將馬鈴薯洗淨。若皮變綠，為去除龍葵鹼（毒素），請用削皮刀將皮厚厚地削掉，並確實挖除芽眼。
步驟 4
【馬鈴薯處理】將馬鈴薯切成一口大小的滾刀塊。
步驟 5
【馬鈴薯處理】將切好的馬鈴薯放入耐熱容器中，蓋上蓋子（或保鮮膜），以微波爐600W加熱5分鐘。加熱後倒掉容器內產生的水分。
材料清單
重要提醒
雞翅採取素炸方式，若殘留水分會引發劇烈油爆。請務必在油炸前用廚房紙巾徹底擦乾水分。⚠️
馬鈴薯皮的綠色部分及芽眼含有龍葵鹼毒素，會導致腹痛。綠色部位請務必削深一點直到看見黃色果肉，芽眼則要完全挖除。💡
特製香料中使用的胡椒，請選用黑胡椒與白胡椒混合的「餐桌胡椒（Table Pepper）」，這樣才能重現店裡那種絕妙的辛辣感與風味。✨
炸過雞翅的油已融合雞肉精華（雞油），用這種油炸薯條會更加美味。🍳
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