山藥排骨湯

削山藥皮時，手背與手肘若碰到黏液極易發癢。建議用手掌拿取，若不小心發癢，可以嘗試沖溫水緩解。

山藥切塊後必須立刻泡水，否則與空氣接觸容易變黑影響外觀。

加入雞翅與排骨一同燉煮，是湯頭更鮮美、更有層次感的美味關鍵秘訣。

醃瓜本身帶有足夠鹹度，因此整道湯品不需要額外加鹽調味。

燉煮過程務必全程使用小火，這樣燉出來的山藥才會鬆軟，且不會糊爛變形。