蒜香小魚拌飯
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這道蒜香小魚拌飯選用營養豐富的吻仔魚與蒜碎低溫慢煸出香味，搭配滑嫩的碎蛋、爽脆的花椰菜苗，與熱騰騰的白飯均勻拌合，香氣四溢、營養均衡，非常適合大人與小孩享用。
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🍳 烹飪流程
將雞蛋炒熟碎至嫩口盛出；大蒜切成蒜末備用。 → 小火煸香蒜末，放入小魚炒熟，關火後淋入芝麻油起鍋。 → 花椰菜苗放入沸水中汆燙 30-40 秒撈出瀝乾切段。 → 將熱白飯、炒小魚、炒蛋、花椰菜苗、白芝麻粒和芝麻油在盆中均勻拌合。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞蛋炒熟碎至嫩口盛出；大蒜切成蒜末備用。 → 小火煸香蒜末，放入小魚炒熟，關火後淋入芝麻油起鍋。 → 花椰菜苗放入沸水中汆燙 30-40 秒撈出瀝乾切段。 → 將熱白飯、炒小魚、炒蛋、花椰菜苗、白芝麻粒和芝麻油在盆中均勻拌合。
開場介紹
這道蒜香小魚拌飯選用營養豐富的吻仔魚與蒜碎低溫慢煸出香味，搭配滑嫩的碎蛋、爽脆的花椰菜苗，與熱騰騰的白飯均勻拌合，香氣四溢、營養均衡，非常適合大人與小孩享用。
步驟 1
將兩顆雞蛋打入碗中，充分打成均勻蛋液。
步驟 2
熱鍋入油，倒入蛋液，以筷子快速攪拌炒成碎蛋狀，炒至嫩口即可盛出備用。
步驟 3
將 7-8 瓣大蒜放入調理機中，打成細蒜末。
步驟 4
溫熱鍋子後倒入適量油，加入打好的蒜末，轉小火慢慢煸炒至蒜香散發。
步驟 5
加入吻仔魚（約半斤多），維持小火慢慢翻炒，一定要炒到蒜末完全熟透，否則會有辛辣感。
材料清單
重要提醒
大蒜碎一定要用小火慢慢煸至熟透，否則蒜末的辛辣味會太重，影響小魚的甜味與小孩的接受度。
炒小魚時若鍋底略有焦黏，倒入極少量的水（約一小匙）能幫助刮起鍋底的鮮味精華。
花椰菜苗如果買不到，可以用綠花椰菜、芥藍菜花等綠色蔬菜代替，汆燙時間控制在 30-40 秒能保持爽脆感與翠綠色澤。
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